يمكن تقديم مثل هذا الطعام على مائدة احتفالية ، وحتى الضيوف الذين لا يحبون الأسماك سوف يأكلون بكل سرور أكثر من قضمة واحدة. يمكنك طهي فطيرة السمك في ساعتين ، وهو سريع جدًا لمثل هذا الطبق.
اختر الوصفة الخاصة بك
المقادير: 700 غرام. طحين 6 بيضات منزلية ؛ 2 فيليه سمك السلمون الوردي أو 3 علب سمك معلب 250 غ لكل منهما ؛ 4 حاسوب البصل. 2.5 عبوة من السمن 250 جم لكل منها ؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخميرة الجافة 0.5 لتر من الحليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة. 2 أكواب من الأرز 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح. 2 قطعة ورقة الغار.
نبدأ في طهي الطعام:
• - خذ برطمان نظيف سعة لتر وضع فيه 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طعام من الخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وصب 0.5 لتر. امزج جيدًا بالماء الدافئ وضعه في مكان دافئ جدًا لمدة 20 دقيقة.
• خذ قدرًا صغيرًا وصب كوبين من الأرز فيه ، ثم اشطفه سبع مرات وصرف الماء ، ثم ضعه على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة. (يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ قليلاً) ، وبعد ذلك يجب وضع الأرز المسلوق في مصفاة وشطفه بالماء البارد الجاري لمدة 30 ثانية ، ثم يتركه ليصفى ويبرد.
• يفرم البصل المفروم ناعماً ، ويأخذ علبة واحدة من السمن ويذوبه في مقلاة ، ثم يوضع البصل المفروم هناك ، ويقلى قليلاً بالملح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبعد قلي البصل يجب تبريده في مكان بارد ؛
• ضع عبوة واحدة من السمن في قدر صغير ، واذوب بالكامل على نار صغيرة ، لا تغلي ، اترك السمن المذاب في مكان دافئ حتى يبرد ولكن لا يتجمد ؛
• قطع شرائح السمك المذابة والمغسولة إلى قطع صغيرة ؛
• خذ مقلاة بسعة 5-6 لتر وضرب 4 بيضات هناك ، وضرب قليلاً وأضف الخميرة التي اقتربت بالفعل ، ثم سخن الحليب إلى 36-40 درجة وصب في المقلاة مع الخميرة ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً 600 غرام ، وصب السمن المذاب خلفه ، ويعجن العجين حتى تختفي الكتل (يجب أن تتحول العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا) ، ثم غطي المقلاة بمنشفة مطبخ نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، بحيث ترتفع العجينة بشكل أسرع ، ثم تقلب العجينة مرة أخرى وتغطيتها بمنشفة وهكذا ثلاث مرات ؛
• خذ صفيحة خبز ستقوم فيها بعمل فطيرة سمك ودهنها جيدًا بالسمن ، ثم صب أقل من نصف العجين على صفيحة الخبز المحضرة وقم بمحاذاة جميع أنحاء الورقة بيديك بحيث لا تلتصق العجينة بأصابعك ؛
• نأخذ نصف الأرز المسلوق ونوزعه على صينية خبز بالتساوي ونضع نصف البصل على الأرز ونضع نصف شرائح السمك المفرومة على البصل ونضيف ورقتي خبز وملعقتين كبيرتين من الملح إلى الفيليه. ملاعق كبيرة من الزبدة ، ثم على شرائح مرة أخرى ضع النصف المتبقي من الأرز ، وضع البصل عليه ، ثم السمك ، ملح السمك مرة أخرى ؛
• خذ العجين المتبقي وصبه على الحشوة على صينية خبز لتغطية جميع الطبقات بالتساوي ؛
• ضعي بيضتين في طبق عميق وجاف وقلبهما قليلاً ، دون الضرب ، ثم رطب يديك في بيض مخلوط وافرك سطح الفطيرة بقطن برفق ؛
• خذ القابس وثقب الكيك في عدة أماكن لتحسين التهوية ؛
• سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة وضعي صينية خبز بها كعكة لمدة 20 دقيقة ، عندما تتحول الكعكة إلى اللون البني ، أطفئي الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق.