وصف السلاف القدماء "العصيدة" بالجماعة والمجتمع. "عصيدة الطبخ" لا تعني صنع الطبق فحسب ، بل أيضًا القيام بشيء مهم معًا. تم الحفاظ على أصداء هذه القيمة حتى الآن: "زميل الدراسة" ، "لن تطهو العصيدة معها." اعتبرت العصيدة اللذيذة المتفتتة مؤشراً على العلاقات القوية والودية في الأسرة. واحدة من الحبوب الرئيسية كانت الدخن.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لوصفة "عصيدة الدخن مع اليقطين
- العسل والمشمش المجفف ":
- 1/2 كوب من حبوب الدخن.
- 100 غ من اليقطين بدون قشر وبذور ؛
- 100 غرام من المشمش المجفف
- 100 مل من الحليب
- 250 مل من الماء
- العسل حسب الذوق
- زبدة حسب الذوق.
- لوصفة "عصيدة الدخن مع التفاح":
- 1 كوب من الدخن.
- 2 أكواب من الماء
- 1 تفاحة
- 50 غ من الزبدة
- ملح حسب الذوق
- السكر حسب الذوق.
- لوصفة "عصيدة العجاف في حليب جوز الهند":
- 1/2 كوب الدخن.
- 1 1/5 كوب حليب جوز الهند.
- 1 موزة
- 4 قطع من المشمش المجفف.
- ملح حسب الذوق
- السكر حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
لصنع عصيدة الدخن قابلة للتفتيت ، اشطف الحبوب جيدًا قبل الطهي. الغسل سيزيل الدخن من الجزيئات الصغيرة التي تجعل العصيدة لزجة. عند الغليان ، من الأفضل ملء الماء بدلاً من سكبه ، لأنه إذا لزم الأمر ، سيكون من الممكن زيادة تخفيف عصيدة الماء المغلي ، ولن تفعل أي شيء زائد. يجب أن يكون حجم السوائل حوالي ثلاثة أضعاف حجم الحبوب.
2
ستتحول العصيدة إلى فتات أكثر إذا أضفت القليل من الزبدة في عملية الطهي. لن يسمح وجود الزيت بتماسك جزيئات الحبوب معًا. ستكون كل حبة في طبقة رقيقة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للعصيدة المتفتتة ، يوصى باختيار الدخن من الظل الداكن.
3
عصيدة الدخن مع اليقطين والعسل والمشمش المجفف اغسل المشمش المجفف تحت الماء ، وضع في مقلاة. إلى المشمش المجفف ، ضع الدخن المغسول والقرع المقطّع. املأ بالماء ، وضع على النار. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى يغلي الماء بالكامل.
4
أضف الحليب والزبدة والعسل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. دعها تتشرب لمدة 15 دقيقة.
5
عصيدة الدخن مع التفاح قشر التفاح المقطّع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الدخن جيدًا. يُغلى الماء في مقلاة ويُوضع الدخن والتفاح والملح والسكر فيه ويُطهى لمدة 15 دقيقة. أضف الزيت ولف العصيدة بمنشفة. الإصرار 45 دقيقة.
6
العصيدة الخالية من الدهون في حليب جوز الهند يشطف حبوب الدخن حتى يصبح الماء صافياً. يُسلق حليب جوز الهند ويُسكب فيه الدخن. يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7
انقع المشمش المجفف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ، وافرم جيدًا. صر الموز أو الفرم. أضف المشمش المجفف والموز والملح والسكر إلى العصيدة الجاهزة. يقلب ، يقدم إلى المائدة ويزين بأوراق النعناع.
- عصيدة الدخن كيفية طهي الطعام
- عصيدة الدخن السائبة