خلال موسم الخضروات الطازجة ، لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك طهي المقبلات والحساء الصحي من الكوسا والبطاطس والطماطم. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، فإن هذا الطبق من فيتامين لفترة طويلة يمنح الشعور بالشبع والحيوية.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة مرق الخضار
المكونات الأساسية:
- 5-6 بطاطس
- 1 كوسة.
- 1 جزرة
- 3-4 طماطم ؛
- 2 فلفل حلو
- 1 بصلة.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 4 فصوص من الثوم.
- خضار البقدونس والشبت ؛
- ملح.
قشر البصل وقطّعه. اغسل الجزر والكوسا والطماطم والفلفل والبطاطس جيدًا. قطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات مثل الكوسة. إذا تم استخدام البطاطس الصغيرة لصنع اليخنات ، فمن الأفضل عدم تقشيرها ، حيث تتراكم جميع العناصر الغذائية والفيتامينات تقريبًا في التقشير.
صر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. في الزيت النباتي المسخن ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى مع التحريك بضع دقائق أخرى. نضيف البطاطس والكوسا والفلفل الحلو ونخلط.
تحتوي الكوسة على الفيتامينات A و C و B1 و B3 ، بالإضافة إلى العناصر النزرة المهمة للجسم: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها.
تُغطى بإحكام وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي 20-25 دقيقة). إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من الماء المغلي أثناء الطهي. أثناء طهي الخضروات ، قشر الثوم واقطعه جيدًا.
اغسل الطماطم وأزل السيقان وقطعها إلى قطع صغيرة. عندما تصبح البطاطس طرية ، أضيفي الطماطم إلى الخضار واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم المفروم والملح ويُغلى المزيج ويُطفأ. سيصبح مذاق الطبق ورائحته أكثر إشراقًا وثراءً إذا سمحت بتخميره لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدمه إلى الطاولة.
كلمة "يخنة" لها جذور أجنبية. إنه يأتي من النهم الفرنسي ، الذي يُترجم على أنه "يحفز الشهية".
كيف تقدم حساء الخضار من الكوسا والبطاطس والطماطم؟
حساء الخضار لذيذ على حد سواء ساخن وبارد.
يمكن تقديم الطبق كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق مختلفة من اللحوم والأسماك والدواجن.
عند تقديم الحساء مع الخضار ، يمكنك رشه بالأعشاب الطازجة المقطعة وصب صلصة الكريمة الحامضة أو اللبن السميك محلي الصنع. السلطات المصنوعة من الخيار الطازج والفجل والخضروات الورقية تسير بشكل جيد مع الحساء النباتي.
مقالة ذات صلة
مرق الخضار في الفرن.