لا تختلف عملية تحضير فطيرة الجبن اللذيذة عن الخبز العادي. ومع ذلك ، فإن هذا العمل له فروقه الخاصة به ، والتي بدونها من غير المحتمل أن تصنع كعك اللبن الرائب.
اختيار وصفتك
قواعد مهمة
هناك العديد من الوصفات للجبن المورقة. بعض منهم تشمل إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. هذه المكونات قادرة حقًا على إعطاء تهوية الخبز ، لكن لا تذهب بعيدًا معهم. لذا ، فائض من الصودا سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق ، والذي يصعب وصفه بأنه لطيف.
أصبح ذلك syrniki الهواء ، لا تكون كسول لمسح الجبن المنزلية من خلال غربال. سيصبح الاتساق أكثر تناسقًا ، وسيكتسب الطبق في النهاية ليونة وعصائر إضافية.
لا ترش الكثير من الطحين في العجين. في هذا الطبق ، من الضروري فقط أن يصبح العجين كثيفًا ولا ينتشر. الملاحظة الرئيسية في فطيرة الجبن هي الجبن ، وليس الدقيق! فائض الدقيق سيجعلها قاسية ومورقة بالكامل.
أسرار الجبن المورقة
حاول استبدال الدقيق بالسميد. بمساعدته ، سوف يتحول الطبق إلى مزيد من الشهية ويذوب في الفم. فقط تأكد من ترك العجين واقفا لمدة 15 دقيقة حتى تتضخم الحبوب.
يمكن إضافة الصودا مباشرة إلى كعكة الجبن المشكلة. بعد وضعها في المقلاة ، أضف القليل من الصودا - ستصبح عجينة الخثارة أكثر روعة في لحظة. فقط لا تبالغي مع الكمية! خلاف ذلك ، سوف تفسد طعم الطبق.
لا تختار جبنة منزلية دهنية للغاية ويفضل أن تكون محببة ، دون إضافات غير ضرورية. الخيار الأفضل هو منتج يحتوي على نسبة دهون 18 ٪.
لا يمكنك صب الكثير من السكر في العجين ، لأنه عندما يذوب ، فإنه يجعله سائلاً ، ونتيجة لذلك - تشبه كعك الجبن في شكله النعل.
قبل إرسالها إلى المقلاة ، انتظر حتى يغلي زيت القلي. فقط الكمية يجب أن تكون ضئيلة.
لا تخف من التخيل. في عجين اللبن الرائب ، يمكنك إضافة الموز أو الزبيب أو التفاح أو الفانيليا بأمان مع القرفة أو أي فواكه مجففة. يمكنك طهي فطائر الجبن ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن البطيء.
خطوة بخطوة وصفة لالجبن المورقة
ستحتاج:
- 100 غرام من الطحين ؛
- 300 غرام من الجبن المنزلية.
- 1 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 2 بيض
- 50 غرام من الزبيب.
- الملح حسب الرغبة.
الطبخ
فرك الجبن المنزلية جيدا مع غربال مع ثقوب صغيرة. افصل الصفار عن البروتينات. فاز الأول بالسكر والثاني بالملح.
شطف الزبيب ، جففه على منشفة ورقية. امزج الفواكه المجففة مع الجبن ، وصفار البروتين ، والدقيق. يجب أن تكون الكتلة موحدة.
يُسكب عجين الخثارة ويُكوّن كعكة الجبن بيديك. لفها بالدقيق ووضعها في مقلاة بزيت ساخن. يقلى حتى يحمر على كلا الجانبين. ضعي الجبن النهائي على مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
يُقدّم syrniki على الطاولة ، مع رشّها بالسكر المجفف أو سكب القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. أنها جيدة خاصة عندما دافئة.