فطائر باللغة الإيطالية - لذيذة وعطرة وفاكهة. غالبًا ما يسمى هذا الطبق بيتزا مغلقة أو كالزون. تقليديا ، يتم إعداد مثل هذه الفطيرة على شكل هلال.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 500 غرام من دقيق القمح.
- 30 غرامًا من الخميرة الطازجة ؛
- 250 مليلتر من الماء
- 60 غرامًا من شحم الخنزير المذاب ؛
- 200 غرام من جبن الريكوتا ؛
- 200 غرام من جبنة موتزاريلا ؛
- 100 غرام من جبن البارميزان ؛
- 2 بيضة
- 4 نقانق من لحم الخنزير المدخن.
- ملح
- فلفل
- بقدونس أخضر.
دليل التعليمات
1
يمكنك شراء عجينة جاهزة للفطائر الإيطالية ، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. للقيام بذلك ، قم بتحضير وعاء عميق تعجن فيه العجين ، المقلاة مثالية. اخلطي الدقيق والملح فيه ، ثم نخل الدقيق مع منخل. في الوسط ، قم بعمل عطلة. سحق الخميرة فيه. أضف جزءًا من الماء الدافئ وقليلًا من الدقيق هناك. قلبي بملعقة. لقد حصلت على خميرة. غطي المقلاة بمنشفة أو غطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أضف الماء المتبقي والشحم المذاب. الآن يمكنك عجن العجين. قلبيها جيدًا حتى لا تلتصق بأسفل الوعاء. غطيها مرة أخرى بمنشفة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة ساعة لجعل العجين مناسبًا بشكل صحيح.
2
عندما تصبح العجينة جاهزة ، قسميها إلى أربعة أجزاء متساوية. قم بتشكيل كرة من كل منها ، ثم دحرجها إلى دائرة باستخدام دبوس متحرك. غطيها بمنشفة واتركيها مرة أخرى لمدة ساعة. لقد حان الوقت للقيام بالملء. اخلطي جبنة الريكوتا مع البيض وأضيفي البقدونس المفروم. صر بارميزان على مبشرة متوسطة وضعها في نفس الحاوية. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة وجبن موزاريلا إلى شرائح رقيقة. امزج جميع المكونات جيدًا ورشها بحرية بالفلفل الأسود المطحون الطازج. حشوة الفطائر الإيطالية جاهزة.
3
ضعي الحشوة على العجينة بحيث تغطي نصف التورتيلا فقط ، وتغطي النصف الآخر بالجزء العلوي وتثبت الحواف بإحكام. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُقلى الكعك بعمق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجي الفطائر المحضرة بملعقة مشقوقة وجففيها على المناديل الورقية لإزالة الزيت الزائد. يمكنك أيضًا خبز فطائر في الفرن. سيكونون جاهزين بعد 20 دقيقة.
مقالة ذات صلة
كيفية عمل فطيرة الريكوتا والزبيب