لحم الخنزير هو عادة الجزء الخلفي من جثة الخنزير والعجل والكبش. هناك أيضا شفرة الكتف. هذا هو جزء من الرقبة ، شفرة الكتف والساعد للحيوان. شعبية خاصة مع ربات البيوت هي لحم الخنزير لحم الخنزير. تتحول الأطباق منها إلى أطباق شهية ومظهر فاتح للشهية ، كما أن عملية الطهي نفسها ميسورة التكلفة في المنزل.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- لحم الخنزير لحم الخنزير
- التوابل
- سمين
- الجزر
دليل التعليمات
1
هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. شخص ما يخبز لحم الخنزير في رقائق البطاطس ، ويقوم شخص ما بقطع الدهون ، ولا يقوم شخص ما بذلك. لإعطاء لحم الخنزير المزيد من الذوق والتخليل وخلق قشرة زجاجية جميلة ، يتم استخدام العديد من البهارات والتوابل - العسل والسكر البني والقرفة والقرنفل والزنجبيل والبهارات. ستسمح الوصفة أدناه حتى لربات البيوت عديمي الخبرة بالحصول على اللحم العصير مع قشرة رقيقة متموجة.
2
قبل يومين من الطهي ، ينبغي أن تكون متبلة لحم الخنزير. أبسط طريقة كلاسيكية مناسبة - صر لحم الخنزير مع الملح والفلفل الأسود ، وتغطي السطح بأكمله مع حلقات من البصل الطازج ، والتفاف في فيلم تتشبث أو احباط ووضعها في الثلاجة.
3
في نفس الوقت تقريبًا ، يجب وضع قطعة من الدهون في الثلاجة.
4
قبل إعداد لحم الخنزير ، تحتاج إلى غسل وتقشير وتقطيع شرائح متوسطة طويلة بعض الجزر المتوسطة. يتم إخراج الدهون من الثلاجة وتقطيعها بنفس طريقة الجزر. كما تقوم بعض ربات البيوت بتزويد لحم الخنزير بالثوم ، ولكن لا يحب الجميع حقيقة أن اللحم المحيط به يمكن أن يتحول إلى اللون الأخضر عندما يخبز ، فضلاً عن الحصول على نكهة "معدنية" خفيفة.
5
في اللحوم ، تقوم السكاكين الضيقة والطويلة بعمل جروح طولية وتضع الجزر والشحم في هذه "الجيوب". من المريح استخدام إبرة خاصة للتجسس ، ولكن ليس لدى كل شخص. من الضروري التخلص من لحم الخنزير تمامًا ، حيث تذوب الدهون بسرعة ، مما يعني أنه يصبح أكثر ليونة وسيكون من المستحيل تقريبًا وضعه في "الجيوب".
6
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. على ورقة الخبز المشحمة مسبقاً ، ضع لحم الخنزير وغطيه برقائق الطعام واخبزه. يتم تحديد الوقت اللازم للخبز من حساب ساعة واحدة لكل كيلوغرام من اللحوم. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص للحوم ، فانتظر حتى يظهر 140 درجة فهرنهايت أو 60 درجة مئوية.
7
قبل 15 إلى 20 دقيقة من الاستعداد النهائي ، أخرج الرقاقة من اللحم وشحمها. يتم ذلك للحصول على قشرة لامعة جميلة. من حيث المبدأ ، هناك المئات من الخيارات للطلاء. أي المربى الحامضة - البرقوق ، الكشمش ، والتوت البري - والخردل ، نفس عصير التفاح الحامض والعسل ، والعسل والقرفة ، مربى المشمش والزنجبيل المجفف. اختر ، مع التركيز على ذوقك وتجربتك وابحث عن مزيج "التوقيع" من التوابل.
8
بمجرد أن يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته برقاقة. في أي حال من الأحوال لا تتعجل لخفض ذلك! لذلك سوف تحقق أن كل العصير سوف يتدفق منه على الفور وسوف تصبح اللحوم جافة. انتظر 20 دقيقة ثم تابع. لحم الخنزير هذا جيد كطبق رئيسي وكطعم مقبل بارد.
نصيحة مفيدة
إذا كان لحم الخنزير مع العظام ، فلا تتخلص منه بعد تناول كل اللحوم. يمكنك طهي مرق كبير.
المادة ذات الصلة
كيفية جعل لحم الخنزير المسلوق في المنزل