تعتبر قطع اللحم المخبوزة خيارًا ممتازًا للطهاة المشغولين ، حيث يمكن وضع اللحم في الفرن ولا يتطلب الكثير من الاهتمام. تكمن المشكلة في أنه من السهل جدًا الإفراط في تعريض اللحم ، وسوف يصبح صلبًا وجافًا وغير قابل للمضغ. هناك العديد من الأسرار التي تجعل اللحم طريًا وعصيرًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
1. سخن الفرن عند 150 درجة مئوية.
2. اخلطي جزئين من ملح البحر و 8 أجزاء من الماء الساخن. قلّب المحلول بملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية لإذابة الملح تمامًا.
3. افركي قطعة من اللحم على كل جانب بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُرش اللحم بملح البحر والفلفل الأسود المطحون.
4. املأ المحقنة بمحلول من الماء والملح. أدخل إبرة في الجزء الأكثر سمكًا من قطعة اللحم وحقن سائلًا.
5. ضع رف التحميص في وعاء التحميص وضع اللحم على الرف. اربط حواف الشواية بحيث تضغط الشواية بلطف على حواف اللحم.
6. تغطية القدر بورق الألمنيوم. اخبز اللحم بمعدل 30 دقيقة لكل 450 جرام ، إذا كنت تريد أن يتحول اللحم بالدم ، 35 دقيقة - حتى يصبح عصيرًا ، 40 دقيقة - للحصول على درجة متوسطة من القلي. لا تطبخ اللحم لفترة أطول من هذا الوقت إذا كنت تريد أن تبقى طرية.
7. أخرجي صينية الشوي من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم تقطعها إلى شرائح وتقدم.