أساس المطبخ الياباني هو الأرز والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية. الأطباق المصنوعة من هذه المنتجات بسيطة ولذيذة وصحية. تحظى مختلف أنواع السوشي اليوم بشعبية كبيرة في روسيا. وهناك العديد من الأصناف منها. ربما يكون ماكي سوشي (أو نوريماكي أو رولز) هو الأكثر شهرة ليس فقط في بلدنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. هم لفة من الأرز والأعشاب البحرية نوري. يمكن أن يكون الأرز داخل وخارج هذه اللفة. ويمكن أن يكون الحشوة على الإطلاق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الأرز
- خل الأرز
- الأعشاب البحرية نوري
- السكر
- ملح
- Makishu (حصيرة من الخيزران).
- لملء ستحتاج: السلمون المدخن
- جبنة فيلادلفيا (يمكن استبدالها بالكريمة)
- الأفوكادو
- الخيار وغيرها
دليل التعليمات
1
لصنع ماكي سوشي ، ستحتاج إلى سجادة خاصة من البامبو (ماكيسو) ، وأوراق الأعشاب البحرية نوري ، والأرز ، والمأكولات البحرية والخضروات للحشو ، وخل الأرز. اشطف الأرز بعناية حتى لا يزعج تركيبته. اشطف حتى يصبح الماء نظيفًا. بعد ذلك ، املأه بالماء واطهيه على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. عندما يتبخر الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي 10 دقائق أخرى ، ثم أخرج الأرز النهائي من الحرارة واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
2
حضري ضمادة الأرز. للقيام بذلك ، امزج 50 مل من خل الأرز مع 30 جم من السكر و 10 جم من الملح. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. هذه الكمية تكفي لموسم 2 كوب من الأرز.
3
نضع الأرز المبرد في وعاء عميق ونسكب الصلصة. اخلطيه بلطف حتى يصبح مشبعًا تمامًا بخل الأرز.
4
اقطع المكونات التي ستستخدمها للحشو إلى شرائح رفيعة. لتحضير السوشي ماكي ، يمكنك استخدام السلمون والتونة والروبيان وسرطان البحر أو يمكنك صنعها مع الأفوكادو أو الخيار. غالبًا ما يتم استخدام جبن فيلادلفيا لصنع لفائف ، ولكن يمكنك استبداله بجبن الكريم. إذا وضعت مكونًا واحدًا ، فستحصل على لفات رقيقة - hosomaki. ولكن يمكنك صنع سوشي ماكي سميك (فوتوماكي) ، أي يمكنك استخدام عدة مكونات في الحشوة. في هذه الحالة ، يتم دمج المأكولات البحرية مع الخضار والجبن.
5
على السجادة ، ضع ورقة النوري مع الجانب اللامع لأسفل. ضع الأرز على الجانب غير اللامع بطبقة متساوية (سمك الطبقة حوالي 7 مم). ولكن اترك الحواف العلوية والسفلية للنوري غير مملوءة بالأرز (حوالي 1 سم من الحواف). اقترب من الحافة العلوية لورقة الطحالب من الحشوة. إذا كنت تستخدم العديد من المكونات ، فلا تضعها واحدة على الأخرى ، ولكن واحدة تلو الأخرى.
6
ضع إبهاميك تحت القبعات ، وامسك الحشوة بالباقي. ابدأ برفع الحافة العلوية للحصيرة وطيها. عندما تلمس الحافة العليا للنوري الجانب الآخر من الطحالب ، ارفع الحافة إلى الحد الأقصى ، ولف اللفة للأمام وللخلف. يمكنك عصرها قليلاً بيديك حتى تلتصق الحواف بشكل أفضل ببعضها البعض.
7
اغمس السكين في خل الأرز. وقطع اللفة إلى نصفين ، ثم قطع كل نصف إلى عدة أجزاء متساوية. لفات (ماكي سوشي) جاهزة.