صلصة البيستو الإيطالية الكلاسيكية خفيفة ومتعددة الاستخدامات ، يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة وذوق طازج غني. تشمل الوصفة التقليدية المكسرات والصنوبر والثوم وزيت الزيتون والريحان والجبن البارميزان ، بالإضافة إلى أن أكثر الصلصة "المناسبة" تُصنع في مدافع الهاون. لكن البيستو هي عبارة عن صلصة من المأكولات الفلاحية ، وبالتالي فهي تستجيب ديمقراطيا لاستبدال بعض المكونات وحقيقة أنها مستعدة باستخدام خلاط.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- صدور الدجاج
- بيستو محشوة
- في بروسسيوتو وصلصة كريم
- 6 صدور دجاج محشية.
- 18 شريحة من بروسسيوتو أو غيرها من لحم الخنزير المجفف ؛
- 1/4 كوب ديجون الخردل.
- 3/4 كوب 22 ٪ كريم.
- فلفل أبيض
- الصنوبر والجوز للزينة.
- البيستو الكلاسيكية
- 2 كوب من أوراق الريحان الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم المقشر ؛
- 1 كوب صنوبر
- 1/2 كوب زيت زيتون ؛
- 3/4 كوب من البارميزان المبشور.
دليل التعليمات
1
اصنع صلصة البيستو. ضع الصنوبر والثوم في معالج الطعام أو وعاء الخلاط. طحن لهم. قم بالتبديل إلى وضع النبض ، صب القليل من زيت الزيتون ، وأضف أوراق الريحان والجبن.
2
ضع ثلاث شرائح من لحم الخنزير المجفف على سطح العمل بحيث تتداخل الحواف الطويلة للشرائح. ضع صدر الدجاج على حافة البروسيو. باستخدام سكين حاد وطويل وضيق ، اصنع جيبًا في شرائح الدجاج. ضعي ملعقة من صلصة البيستو. توزيع ملعقة صغيرة من الخردل ديجون على السطح الخارجي للدجاج. لف فيليه في بروسسيوتو. ضعها مع التماس أسفل في طبق الخبز.
3
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية كرر العملية المذكورة أعلاه مع جميع صدور الدجاج. يُخبز الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي شرائح اللحم على الطبق وقم بتغطيتها برقائق حتى "يستريح" اللحم.
4
يُسكب العصير من طبق التحميص في الطبق ، ويُضاف إليه ربع كوب من صلصة البيستو ، ويُمزج ويُسخن على نار خفيفة. أضف الكريمة ، وزد الحرارة واتركها حتى تغلي. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة مرة أخرى واطهيها مع التحريك ، حتى يتعرف على الأرملة. الملح والفلفل.
5
قبل التقديم ، يُقطّع شرائح الدجاج إلى شرائح - ميداليات وتوضع على طبق ، وتُسكب الصلصة وتُزيّن بمكسرات الصنوبر.
نصيحة مفيدة
يسهل إضافة هذا الطبق البسيط والخفيف فروقًا إضافية من الذوق من خلال صناعة البيستو بمكونات مختلفة قليلاً. لذلك ، الكزبرة ، السبانخ ، جرجير المريرة يمكن أن يكون بمثابة الخضر ، يمكن استبدال بعض النباتات العطرية بالطماطم المجففة بالشمس. براعم الثوم الصغير ، بدلاً من القرنفل ، ستقدم أيضًا ظلالًا جديدة للنكهة. يمكن استبدال حبوب الصنوبر بالفستق والجوز والبقان واللوز - كل هذه الانحرافات عن الوصفة "الكلاسيكية" مسموح بها وتعطي الصلصة ، وبالتالي الطبق كله "صوت" جديد.