كيفية صنع كعكة عيد الفصح الإيطالية

في المطبخ الأرثوذكسي ، عادة ما يتم خبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح ، ولكن في الإيطالية ، يتم إعداد panettone لعيد الميلاد. هذه أيضًا كعكة عيد الفصح ، ولكنها طويلة وفضفاضة جدًا. تُصنع العجينة من خلال إضافة كمية كبيرة من الدهون ، والتي ، بالطبع ، تطيل فترة التدقيق. بعض ربات البيوت يتركن الكعك المستقبلي طوال الليل ليقفن في أشكال قبل الخبز. ونتيجة لذلك ، يخرج panettone خفيفًا جدًا ومتجدد الهواء مثل السحابة.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• • 30 غرام من الخميرة
  • 1/4 كوب سكر
  • 1/3 كوب ماء
  • 6 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قشر الليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة الأملاح.
  • 2 كوب دقيق
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/3 كوب ليمون مسكر
  • 1/2 كوب زبيب
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.

دليل التعليمات

1

حل الخميرة في الماء الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة. السكر ، يترك لمدة 2-3 دقائق ، يخلط جيدا حتى يذوب تماما. ضع الكوب في مكان دافئ وبارد مثل الفرن المسخن مسبقًا. اتركيه لمدة 3-5 دقائق حتى تبدأ فقاعات الخميرة في التجميع على سطح السائل ويتضاعف حجم الخليط.

2

مع مرور الوقت ، اسكب الخميرة في وعاء كبير. أرسل صفار البيض ومستخلص الفانيليا وبرش الليمون والملح والسكر المتبقي هناك. ابدأ بإضافة الدقيق. قم بصب نصف كوب على الفور ، مع التقليب المستمر ، أضف أجزاء صغيرة مرارًا وتكرارًا ، حتى تصب في كوب واحد تقريبًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ولزجة. إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل كمية الدقيق أو العكس بالعكس. كل هذا يتوقف على تنوعه وجودته ، لذا حاول التركيز على تناسق الاختبار ، وليس على وزن المنتجات.

3

قسمي الزبدة الناعمة إلى ثلاث قطع متساوية واخلطيها واحدة تلو الأخرى في كعكة عيد الفصح المستقبلية. بعد أن يذوب تمامًا ، أضف الدقيق المتبقي واستمر في العجن حتى يتم فصل العجين عن اليدين. ضعها على لوح مملوء بالطحين ، شكلها في كرة ، انتقل إلى وعاء كبير ، غطها بمنشفة واتركها قادمة. يجب زيادة حجم العجين المناسب 2-3 مرات.

4

اشطف الزبيب ، املأه بالماء الساخن ، واتركه لمدة 20-30 دقيقة ، وصفي الماء ، وجفف التوت جيدًا بمنشفة مطبخ. ضع العجينة على الطاولة ، واضغط عليها بيديك للحصول على فطيرة مسطحة. افرد الزبيب المطهو ​​بالبخار والليمون المسكر عليه بالتساوي. اجمع العجينة مرة أخرى في الوعاء ودلكها جيدًا.

5

انقلي كرة العجين إلى صينية خبز مدهونة بالدهن. من رق بني سميك ، قص شريطًا بعرض 12 سم وطول 75-80 سم. قم بتشحيم جانب واحد جيدًا بالزبدة المذابة ولف كعكة عيد الفصح المستقبلية ، لتشكيل نوع من "الياقة" حولها. اربط حواف الرق معًا. قطع عرضية من كعكة عيد الفصح.

6

اترك البانيتون يقترب في مسودة دافئة مقاومة للرياح. بمجرد رفع الكعكة ، ادهنها بالزبدة ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 215 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق على مستوى متوسط. بعد ذلك ستحتاج إلى إخراجها ، ودهن السطح مرة أخرى بالزيت ، وخفض الحرارة في الفرن إلى 175 درجة مئوية وخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

انتبه

تتحول قشرة بانيتون النهائية إلى وردية ومقلية. تتم إزالة الورق منه مباشرة قبل التقديم.