تأتي الزلابية من العجين البسيط ومجموعة متنوعة من الحشوات. يتم غليها في مرق أو في الماء. من الأفضل تقديم الزلابية بشكل منفصل ، صبها مع الحساء أو المرق في أطباق مقسمة. لذلك لن ينقعوا في مقلاة مشتركة ، مما يجعل المرق أو الحساء موحلاً وقبيحًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- ينحني
- طحين
- لحم مشوي أو لحم خنزير
- البيض
- السميد
- زبدة
- ملح
دليل التعليمات
1
فطائر اللحم.
قطّعي بصلتين جيدًا واقليهما في قدر. اسكب كوبًا من المرق والملح والفلفل. يغلي لمدة دقيقتين. نسكب 1 كوب من الدقيق مع التحريك بالخفق. تغلي حتى تصبح سميكة وتطفئ النار. أضف 2 بيض نيئ ، لحم مقلي مفروم أو لحم خنزير ، امزج. يُغلى الماء في قدر ويُرش عليه الملح. انشر شرائح الكتلة المحضرة في ماء مغلي بملعقة حلوى. تُسلق الزلابية لمدة 5 دقائق وترتب على طبق بملعقة مشقوقة. نصب المرق الساخن بالأعشاب.
2
فطائر السميد.
في وعاء ، افركي ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 2 بيضة. أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد. قلبي جيدًا. اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة لتتضخم الدقيق والسميد ثم ضعي الزلابية في ماء مغلي مملح مع ملعقة صغيرة. تطفو الزلابية النهائية على السطح. صفي الماء وضعي الزلابية في صحون واسكبي الحساء المحضر.
3
فطائر الجبن
يزن 50 جم من الزبدة مع 2 من صفار البيض حتى يصبح هشًا. صب 50 غ من الدقيق ، 100 غ من الجبن الصلب المبشور. اخفق البيض بشكل منفصل وحقنه في كتلة سميكة. تُطهى الزلابية في ماء مملح ، وتُقدم زلابية الجبن مع مرق اللحم.
4
فطائر بسيطة
اخفق بيضة واحدة في الخلاط. أضف إليه 20 غرامًا من الزبدة و 100 جرامًا من المرق أو الحليب و 100 جرامًا من الدقيق والملح. اخفقي مرة أخرى. تُغمس العجينة في مرق مغلي بملعقة صغيرة. بالنسبة لحساء الحليب أو التوت ، أضف السكر المحبب إلى الزلابية.
5
فطائر الكاسترد.
سخن ½ كوب من الماء في قدر ، ضعي 25 جم من الزبدة فيه. اغلي القدر وأعد ترتيبه على الموقد المجاور. امزج في وعاء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد والملح على طرف سكين. نسكب المكونات الجافة في الماء الساخن في ضربة واحدة ونقلب بسرعة. ضعي النار على نار بطيئة ، وقلبي باستمرار بملعقة حتى يتم فصل العجين بسهولة عن جدران المقلاة. في عجينة مبردة قليلاً ، اخفقي 1 بيضة ، وحركي كتلة الكسترد وتبردها. اصنع الزلابية ، فطائر الكاسترد جيدة للألبان ، وتتبيل الحساء ، والمرق العادي.
نصيحة مفيدة
هناك العديد من الطرق لتشكيل الزلابية. تشكل العجينة بين ملعقتين صغيرتين أو ملعقة حلوى. انتشر على الفور في الماء المغلي. تُدحرج العجينة إلى سجق وتُقطع إلى قطع ثم تُطهى. نأخذ العجينة بملعقة واحدة وننزلها إلى المقلاة ، ونضغطها ونخففها على جدار المقلاة.
مقالة ذات صلة
كيفية عمل جنوكتشي مع صلصة الفطر