هناك الكثير من الوصفات لصنع الكعك. تختلف عن بعضها البعض في تكوين المكونات والشكل والحشو. كعكة كييف ليست صعبة التحضير ، ولكن عليك قضاء بعض الوقت ، ولكن النتيجة ستكون هائلة. أهم ما يميز هذه التحفة الفنية هو إضافة المكسرات أو الفول السوداني. يؤكدون على المذاق الدقيق للكيك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للاختبار:
- المكسرات (1 ملعقة كبيرة.) ؛
- السكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
- بياض البيض (10 قطع) ؛
- الفانيلين.
- الفاكهة المسكرة
- دقيق (150 جم).
- لكريم كريم:
- سكر مثلج (100 جم) ؛
- زبدة (200 جم) ؛
- حليب مكثف (3 ملاعق طعام) ؛
- كونياك (ملعقة كبيرة).
- لكريم الشوكولاتة:
- سكر مثلج (100 جم) ؛
- زبدة (200 جم) ؛
- حليب مكثف (3 ملاعق طعام) ؛
- كونياك (ملعقتان كبيرتان) ؛
- الكاكاو (ملعقتان كبيرتان) ؛
- فانيلين.
دليل التعليمات
1
قشري المكسرات وقليها قليلاً في مقلاة وقطعيها قليلاً في الخلاط ، ولكن ليس جيدًا.
2
افصل البروتينات بعناية عن صفار البيض ، واخفقها مع الخلاط أو الخفاقة ، مع إضافة السكر بالفانيليا تدريجيًا حتى تتكون رغوة مستقرة ، بحيث يزداد الحجم أربع إلى خمس مرات.
3
ثم نضيف حبات المقلية بعناية شديدة ، مطحونة ومخلوطة بالدقيق وحبات الفانيليا ، ونعجن العجين بلطف (بسلاسة من الأعلى إلى الأسفل).
4
على الفور ، لمنع العجين من الاستقرار ، انشر الكتلة على المقالي المبطنة بورق الخبز. يجب أن تحصل على كعكين بسماكة تتراوح من ستة إلى سبعة مليمترات. تُخبز في الفرن على نار خفيفة عند درجة حرارة 140-160 درجة لمدة ساعتين ، ساعتين ونصف.
5
لصنع كريم الشوكولاتة ، خذ وعاءًا عميقًا ، وضعه في الزبدة الناعمة والسكر البودرة ، اخفقي.
6
ثم صب ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف بحرص في وعاء وأضف ملعقة واحدة من البراندي وملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو. امزج الكتلة بلطف وتغلب عليها.
7
لتحضير الكريم ، خذ وعاءً آخر ، ضع الزبدة ، اسكب السكر البودرة واخفقه جيدًا. ثم صب ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المكثف وأضف ملعقة من البراندي. اخفقي برفق.
8
عندما يتم خبز الكعك ، اتركه ليبرد ، ثم أخرج ورق الزبدة. قم بتزييت الكعك بكريمة الزبدة والشوكولاتة في الأعلى (طبقة بسماكة اثنين أو ثلاثة ملليمترات) ، وزينها بنمط أبيض وزهري (ملون بعصير الشمندر) والفواكه المسكرة أو مربى الفاكهة.
9
الصق الكعك النهائي بالكريمة بالزبدة. يغطى بكريمة الشوكولاتة ويزين بالكريمة والفواكه المسكرة. تزييت السطح الجانبي بالكريمة ورشيه بالفتات.
انتبه
يجب أن تكون بروتينات الجلد باردة.
يجب الشعور بقطع المكسرات الصغيرة وتذوقها.
يجب تجفيف كعكة كييف كييف بالتساوي وعدم سحبها.
نصيحة مفيدة
من الأفضل خبز الكعك في نفس الوقت حتى لا تسقط العجينة المتبقية.
عند خبز الكعك لكعكة كييف ، من المهم جدًا اختيار نظام درجة الحرارة ومستوى الخبز والوقت المناسب لفرنك.