غولاش هو طبق وطني من المطبخ المجري ، والذي يتم إعداده تقليديًا من لحم البقر. ومع ذلك ، اليوم ، بعد أن هاجرت إلى الطهي في بلدان أخرى ، كانت هناك وصفات للغولاش من الدجاج والضأن ولحم الخنزير. اعتمادًا على كمية السوائل المضافة ، يمكن أن يكون هذا الطبق سميكًا ويتم تقديمه كطبق رئيسي ، أو يمكن أن يكون حساءًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة طماطم
لتحضير غولاش لحم الخنزير اللذيذ والمعطر مع معجون الطماطم ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- 500 غ لحم خنزير مسحب ؛
- 2 رأس بصل.
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم
- 1 كوب مرق لحم.
- زيت نباتي
- ملح
- توابل حسب الذوق (ورق الغار ، فلفل ، زيرة ، مردقوش).
اغسل اللحم وجففه بمنديل أو منديل ورقي واقطعه إلى قطع صغيرة (حوالي 1x3 سنتيمتر). قشر البصل واقطعه بسكين.
سخني المقلاة بقاع سميك على نار عالية ، اسكبيها بالزيت النباتي واقليي لحم الخنزير عليها لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية شهية. يجب أن يوضع اللحم في مقلاة في طبقة واحدة ، إذا كان هناك الكثير منه ، فيجب قلي لحم الخنزير في عدة مراحل.
ثم يضاف البصل المحضر إلى اللحم. خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها معًا حتى يصبح البصل شفافًا. بعد ذلك ، صب كوب من مرق اللحم الساخن ، غطي المقلاة بغطاء واغلي الجلاش لمدة ساعة على نار خفيفة. عندما يغلي السائل ، أضف الماء المغلي الساخن.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضيفي أوراق الغار أو حبوب الفلفل أو أي توابل أخرى حسب الرغبة ، قم بتتبيل الطبق بالملح ووضع معجون الطماطم. اخلط كل شيء جيدًا. غطي المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.