كيفية طهي روبيان النمر المحشو بصلصة بيرنز

بفضل هذه الوصفة من المطبخ الفرنسي ، لن تسعد الضيوف بطبق أصلي فحسب ، بل ستتعلم أيضًا كيفية صنع صلصة Bearnes حقيقية.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - جمبري النمر

• - الريحان

• - ملح

• - 100 جم كريم

• - 240 جرام لحم سلطعون

• - البقدونس

• - 2 صفار بيض

• - 20 مل من النبيذ الأبيض الجاف

• - الطرخون الطازج (يكفي 5 جرام فقط)

• - فلفل أسود مطحون

• - عصير ليمونة واحدة

• - 400 غ من الزبدة

دليل التعليمات

1

أعد صلصة Bearnesa أولاً. طحن الطرخون ، يخلط مع النبيذ الأبيض وصفار البيض. تغلب على الكتلة بخلاط أو خفاقة عادية. يجب أن يكون الخليط في حمام بخاري ، ويجب ألا يزيد خفقه عن 3 دقائق. تحريك الكتلة باستمرار ، صب الزبدة المذابة فيها. أضف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون كما يحلو لك.

2

يخلو الروبيان من الأصداف ، لكن لا تزيل الجلد من ذيولها. عمل شقوق صغيرة وإزالة الأوردة المعوية. ضعي الروبيان على طبقة لاصقة وضعيه بخفة لتصنع فراغات على شكل بيضاوي. من الأفضل تشحيم قطع العمل بالزبدة أو زيت الزيتون.

3

يُمزج لحم السلطعون المفروم والبصل الأخضر والقشدة. يُسلق الروبيان لبضع دقائق على نار خفيفة ثم يترك ليبرد. يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.

4

في منتصف كل جمبري يوضع على شكل كرة صغيرة حشوة من لحم السلطعون. لف حواف الروبيان لصنع كرة على شكل ذيل حصان. من أجل الحفاظ على قطعة العمل في هذا النموذج ، لفها بغشاء التشبث وضعها في الثلاجة لفترة.

5

عند تقديم الطبق على الطاولة ، يمكنك تتبيله بالصلصة المطبوخة أو تقديمه بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين كل كرة بالأوراق الخضراء أو أوراق النعناع.