النقانق محلية الصنع هي بديل لذيذ لشهية اللحوم التي يتم شراؤها. هناك العديد من الوصفات ، يمكن تطبيق معظمها في مطبخك الخاص. أي لحم مناسب: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي وحتى لحم الخيل. ستساعد التوابل المختارة بشكل صحيح والالتزام الدقيق بالتكنولوجيا على جعل الطبق ألذ.
اختر الوصفة الخاصة بك
سجق لحم الخنزير محلية الصنع
لحم الخنزير هو اللحم الأكثر بأسعار معقولة والعطاء للغاية. يمكنك من خلاله طهي طعام شهي مع الحد الأدنى من محتوى الدهون ، والذي سيذوب في فمك.
المكونات
- 2 كجم من لحم الخنزير العجاف المخلى ؛
- 1 بيضة
- 5 ملاعق كبيرة. ل كريم جاف
- 5 فصوص ثوم
- الملح والسكر حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون
- أعشاب عطرية (روزماري ، زعتر ، زعتر).
لإزالة اللحوم من عروق وعروق الدهون ، أو المرور عبر الخلاط أو تسليم مفرمة اللحم. يُضاف الثوم المقشّر والقشدة المجففة والسكر والملح ويُطحن مرة أخرى. إذا ظهرت الأوردة في اللحم ، يمكن تكرار الإجراء. يجب أن يكون الخليط النهائي موحدًا وطريًا. أضيفي البيض والفلفل الأسود المطحون إليها. اعجن اللحم المفروم بيديك.
افرد ورقة من المائدة على الطاولة ، وضع اللحم عليها ، لتشكيل رغيف ممدود. لف اللحم المفروم بإحكام بلف ذيل الحصان حول الحواف. لمنع الحزمة من الفك ، قم بإصلاحها بخيوط. اصنع بعض النقانق الصغيرة ، كل ملفوفة بورق.
يُغلى الماء في قدر ويوضع النقانق ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة. إزالة المنتجات مع ملعقة مشقوق ، تبرد ووضعها في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. ثم افتح الحزم ، ولف النقانق في الأعشاب المقطعة ولفها في الرق الجاف مرة أخرى. يتم تخزين المنتجات النهائية في الثلاجة لمدة أسبوعين.
سجق دجاج
منتج دقيق للغاية يمكن تقديمه كوجبة خفيفة ساخنة أو طبق رئيسي.
المكونات
- 2 كجم من أرجل الدجاج ؛
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل بذور الخردل
- الملح والفلفل حسب الذوق ؛
- خليط الكاري
- أحشاء طبيعية.
أخرج اللحم من العظام وتمر من خلال مفرمة اللحم. أضف الثوم المفروم والملح والفلفل والكاري وبذور الخردل. يعجن جيدا. نظف الأمعاء واملأها باللحم المفروم من خلال فوهة خاصة. من العدد المحدد للمكونات ، يتم الحصول على 3-4 نقانق.
ضع المنتج النهائي على صينية خبز وضعه في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. تطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يخترق الجلد في عدة أماكن ويوضع في الفرن مرة أخرى. اخبز النقانق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وقدّمها ساخنة.
النقانق الساخنة
يصنع لحم الخنزير النقانق العصير جدًا ، والتي تقدم بشكل أفضل مع الخضار.
المكونات
- 3 كجم من رقبة لحم الخنزير ؛
- 700 غرام من شحم الخنزير ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل الماء ؛
- 3 فصوص ثوم
- أمعاء الخنازير الطازجة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اشطف الأمعاء ، ونظفها وانقعها لمدة ساعتين. اشطف القشرة مرة أخرى. قطع اللحم والشحم إلى قطع صغيرة جدًا ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس ، وأضف الماء والفلفل والملح وعجن كل شيء جيدًا. املأ الأصداف باللحم المفروم باستخدام ملحق مفرمة اللحم ، واربط الأطراف بخيط.
يُغلى الماء في قدر كبير ويوضع السجق الذي سبق ثقب القشرة في عدة أماكن. بعد 7 دقائق ، قم بإزالة المنتجات باستخدام ملعقة مشقوقة ووضعها في كم الخبز مع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد. تقلى في فرن محمى لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من استعداد فتح الغلاف بحيث تصبح النقانق بنية.
النقانق المملحة
يمكن تحضير شهي مع طعم لاذع وحار في المنزل ، لكن العملية ستكون طويلة. من الأفضل عدم استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر الدهني.
المكونات
- 1.2 كجم من لحم الخنزير العجاف ؛
- 800 غرام من shpig ؛
- 40 غرام من ملح النتريت ؛
- 1 ملعقة صغيرة البهارات المسحوقة.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- أمعاء الخنازير.
ضعي اللحم وشيبج في المجمد لعدة ساعات ، مقطّعين إلى شرائح رفيعة. يسكب المكونات الجافة ويخلط جيدا. املأ الأمعاء المغسولة باللحم المفروم ، اربط الأطراف بخيط. ضع المنتجات على المنصات ، واضغط عليها وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. ثم قم بتعليق النقانق في مكان جاف ودافئ لمدة 15-20 يومًا. يتم تخزين الأطباق الجاهزة الجاهزة بشكل جيد في الثلاجة.