وفقًا لنظام غذائي خال من الغلوتين ، لا يُمنع دائمًا أكل لحوم الحيوانات والدواجن. يتم إعداد الفطائر الشرقية اللذيذة - السمسا - ليس فقط من النفخة ، ولكن أيضًا من العجين غير المختمر. هذه الفطائر المصنوعة من العجين الخالي من الغلوتين مثالية لأولئك الذين يضطرون أو وفقًا لتفضيلاتهم اتباع نظام الشواء الغذائي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - دقيق الذرة - 1.5 كوب ؛
- - كوسة - 100 جم ؛
- - الثوم - 1 فص.
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - الماء - 2 ملعقة كبيرة.
- - زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- - لحم الديك الرومي (فيليه) - 250 غرام ؛
- - بصل - 250 جم ؛
- - ملح ، زيرة ، فلفل أسود مطحون ، حبة البركة - حسب الذوق
دليل التعليمات
1
بادئ ذي بدء ، يجب عليك إعداد الحشوة. للقيام بذلك ، خذ فيليه الديك الرومي: يفضل الجزء السفلي من الساق ، لأن الحشو من البريسكيت سيصبح أقل غضًا. قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة.
2
أضيفي البصل المقشر إلى مكعبات. يتبل بالزيرا المهروسة والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، أضف فصوص ثوم مجعدة حسب الرغبة.
3
يجب صب دقيق الذرة في وعاء واسع ، حيث سيكون مناسبًا لعجن العجين. بالنسبة للكأس ، يتم أخذ سعة 240 جرامًا. يساوي كوب ونصف من دقيق الذرة حوالي 180 جرامًا.
4
أضف الملح إلى دقيق الذرة واخلطه. أضف الكوسا الخام المهروسة. يمكن أن تكون الفاكهة مبشورة على أصغر مبشرة أو تهرس بالخلاط. مع الكوسة ، امسح فص ثوم.
5
نصب زيت عباد الشمس في هذا الخليط ونطحنه على شكل فتات تتجمع بشكل جيد في كتلة. اسكب الآن الماء الساخن جدًا واخلط المكونات بسرعة ، لتحصل على عجينة ذرة طرية جدًا.
6
قسم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية. دحرج كل منها باستخدام كيس بلاستيكي أو فيلم تغليف. الرق مناسب أيضًا للعجين المتداول ، ولكن بمساعدة الرق لن يكون من الممكن تكوين المنتج ، لذلك في هذه الحالة لا يوصى باستخدام هذه المادة.
7
ضع كرة العجين بين صفائح البولي إيثيلين أو فيلم التشبث ودحرجها بعناية باستخدام دبوس درفلة عادي. تحتاج إلى طرحها بشكل رقيق للغاية ، حوالي 2 مم. العجينة خالية من الغلوتين ، أو ، خلاف ذلك ، خالية من الغلوتين ، هشة ، وليست مرنة ؛ لا يمكن طرحها بالطريقة المعتادة.
8
دون إزالة الكعكة من الكيس ، ضع ملعقة كبيرة مع شريحة من الحشوة ، وباستخدام الفيلم الذي تم لف العجين عليه ، قم بتعمية الحواف للحصول على كرة. ضع الفطيرة على صينية خبز مغطاة بورق. يجب القيام بكل هذه الإجراءات بعناية قدر الإمكان ، لأن العجين ، الذي لا يحتوي على الغلوتين ، غير مرن تمامًا ، ويكسر بسهولة.
9
رشي القمة بحبات الباذنجان وضغطها قليلاً في العجين حتى لا تنهار.
Nigella ، أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، nigella - بذور نبات حديقة سنوي جميل برائحة شرقية ملونة. ليس من الضروري رش السمسا بالنيجيلا ، لكن الأمر يستحق المحاولة ، لأنه مع رائحة الزيرة ، يعطي هذا نتيجة غير مسبوقة.
يمكنك العثور على بذور الحبة السوداء للأكل في المتاجر الشرقية التي تبيع البهارات والحلويات.
10
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع صينية الخبز مع السمسا في الطبقة الوسطى من الفرن وفطائر الخبز لمدة 30-40 دقيقة. من المهم أن يخبز اللحم جيدا.
عند طهيها ، لم تعد سمسا هشة. قدمي السمسا الساخنة بدون الغلوتين وبدون الكازين مع سلطة الخضار الصيفية الطازجة.