Chakhokhbili هو الطبق الجورجي الوطني. في السابق ، كانت تحضر من الدراج ، والآن من أي لحوم دواجن ، ولكن في أغلب الأحيان من الدجاج. إذا كنت تريد أن تشعر بروح المطبخ القوقازي ، فتأكد من طهي هذا الطبق المعطر واللذيذ.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- 1 دجاجة
- 4 رؤوس بصل
- 0
- 8 كجم الطماطم الناضجة
- 0
- 5 ملاعق كبيرة. النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- ملح
- القفزات سونيلي
- 3 فصوص من الثوم
- أحمر حار الأرض والفلفل الأسود.
دليل التعليمات
1
قطع الدجاج النظيف إلى أجزاء دون إزالة الجلد والدهون. يجب أن يكون الدجاج جافًا ، لذلك يمكنك مسحه بمنشفة ورقية. يقلى الدجاج في مقلاة مسخّنة مسبقاً دون دهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نقل إلى مقلاة الحساء.
2
مقلي البصل إلى زبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقل البصل إلى الدجاج.
3
انزع القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم أخرجه وبسكين يمكن إزالة القشرة بسهولة. قطع الطماطم والقلي في الزيت النباتي مع معجون الطماطم. ضعي كل شيء في الدجاج مع البصل. الملح قليلا.
4
ضعي المقلاة على أقصى درجات الحرارة واسكب الشخوخيلي مع النبيذ. طبخ لمدة 5 دقائق. حتى يتبخر الكحول. ثم قلل الحرارة ، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
5
يُضاف الثوم المفروم جيدًا ، والأعشاب ، وقفزات سونيلي ، والفلفل الأحمر والأسود المطحون ، والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا. ترفع عن النار وتترك الوقوف لمدة 5-10 دقائق. خدمة chakhokhbili ، رشها بكثرة مع الأعشاب المفرومة.
انتبه
إذا قمت بإضافة الفلفل الحار الأحمر الطازج ، فقم باستخدام القفازات. لا بد من تنظيفه من البذور وختم ناعما.
نصيحة مفيدة
في فصل الشتاء ، لا يمكن تحضير الشاخوخيلي إلا بمعجون الطماطم المخفف في نصف كوب من الماء.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ الجورجي تشاخوكبيلي