كيفية قطع الملفوف

يبدو أن ما هي مشكلة - قطع الملفوف! ولكن عندما تقوم بذلك عن كثب ، يتبين فجأة أن هناك العديد من الطرق ، وليس من السهل قطع الملفوف بحيث يصبح ناعمًا ورقيقًا ويديك متماسكة. بالطبع ، هناك حاجة إلى المهارة في هذا العمل ، والذي هو نتيجة للتجربة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - رأس الملفوف ؛

• - لوح تقطيع كبير ، خشبي ؛

• - سكين بشفرة واسعة وحادة.

دليل التعليمات

1

خذ رأسًا سميكًا من الملفوف ، وقم بإزالة الأوراق العلوية ، واغسلها وأزل ، إذا لزم الأمر ، العيوب الخارجية للرأس: بقع سوداء ، جروح ، وأكثر. يتأثر طعم الطبق النهائي في المقام الأول بمجموعة متنوعة من الملفوف. لالتخليل الملفوف ، على سبيل المثال ، تناول أصناف النضج المتأخر ، العصير ، من الصعب ومقدد.

2

قطع الملفوف إلى النصف. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة ، لكن سيكون من الأصح قصه من جانب الجذع. إذا قمت بقصها من ناحية أخرى ، فسوف ينقسم الملفوف إلى أوراق عند التقطيع ، وسيكون قطع كل ورقة على حدة مضيعة للوقت والجهد بشكل غير منطقي.

3

ثم قص نصفي شوكة الملفوف إلى النصف ، وإذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الأجزاء إلى النصف ، بحيث يبلغ طول رقائق الملفوف من 5 إلى 7 سم ، حاول الحفاظ على شرائح الملفوف غير مبعثرة ، لكن تظل ضيقة.

4

إمساك الشوك على جانب الجذع بيدك ، ابدأ في قطع الطرف الحر بشرائط رقيقة بعرض 3 مم. ستحتاج الشرائح الواسعة للطهي أو القلي لفترة أطول ، أو ستخمر لفترة أطول.

5

في بعض الأحيان يتم تمزيق الملفوف بكميات كبيرة ، على سبيل المثال ، عندما يتم تخميره لفصل الشتاء. تم اختراع أجهزة تقطيع الملفوف السريع بواسطة أسلاف ، بعضها تستخدمه اليوم. ولكن في المنزل العصري ، غالبًا ما تجد أجهزة أكثر حداثة - مبشرة خاصة أو آلة تقطيع أو معالج طعام ، كل هذه الأجهزة تسمح لك بقطع المنتجات إلى شرائح رقيقة ، وتعديل سمك الشرائح وتسريع عملية تقطيع الملفوف في النهاية. في جميع الحالات ، تحتاج إلى إعداد الملفوف أولاً للتمزيق. قم بتقطيعه في مثل هذه القطع بحيث يكون من المناسب طحنها على مبشرة خاصة أو إنزالها في فتحة المدخول.

6

إذا كنت تقطع الملفوف في حصادة ، فقم بقطع الجذع مسبقًا حتى لا يدخل الجزء الصعب في الملفوف المفروم. يجب أن تكون على دراية بأن جهاز التقطيع في الجمع سيجعل النتيجة أقل معيارًا. هذه هي الطريقة الأسرع ، وهي مناسبة لتقطيع الملفوف من أجل الخياطة أو البرش.

انتبه

لا تقطع الملفوف بعرض القش بحوالي 1 ملم. سوف تفقد عصيرها بسرعة ، وتصبح مترهلًا وتعكر بسرعة.

نصيحة مفيدة

لا تقطع الجذع قبل التقطيع ، فهذا سيساعد الأوراق على عدم الانهيار ، وسيكون أكثر ملاءمة للقطع. يصعب قطع الملفوف في شرائح حتى عندما تكون أوراق الملفوف منتشرة في متناول اليد.

كيفية قطع الملفوف إلى شرائح