تحتوي بعض الأطباق على بروتين فقط (على سبيل المثال ، مرينج) أو صفار فقط (على سبيل المثال ، مايونيز). يعد الخبز أكثر روعة إذا قمت بخلط بياض الصفار بشكل منفصل. صحيح ، هناك عشيقات لا يمكن فصل صفار البيض عن البروتين.
اختر الوصفة الخاصة بك
سوف تحتاج
- - بيضة ؛
- - سكين ؛
- - غربال
- - ثلاثة أكواب ؛
- - ورقة ؛
- - حقيبة.
دليل التعليمات
1
كسر البيضة إلى منخل نظيف تقوم فيه بنخل الدقيق. ضع المنخل على صحن بنفس القطر. يفرز البروتين على طبق ، ويظل صفار البيض في القمة مع بقية البروتين. أزيلي الصفار برفق باستخدام ملعقة ، واسكبي البروتين المتبقي من المنخل.
2
اصنع كوبين. كسر البيضة بحيث تبقى المحتويات على الجزء الأكبر من القشرة. صفي السناجب في الكوب ، وأمسك الصفار مع النصف الثاني من القشرة. إذا كنت بحاجة إلى فصل الصفار عن البروتين من عدة بيضات ، فخذ الكوب الثالث. في حالة الفشل البسيط ، لن تفسد صفار البيض المفصول سابقًا.
3
كسر القشرة إلى قسمين متساويين بسكين. يمكنك فصل البروتين عن صفار البيض عن طريق سكب الصفار من نصف القشرة فوق الوعاء فوق الوعاء حتى ينضب كل البروتين.
4
قم بعمل قمع من ورقة مع فتحة رقيقة جدًا في الأسفل. اكسر البيضة فيه. سيخرج البروتين من الأسفل وسيبقى صفار البيض في القمع.
5
اخفق البيضة على طبق. لفصل البروتين عن صفار البيض ، قم بتغطية صفار البيض بكوب أكبر بقليل من صفار البيض. صفي السناجب في كوب أثناء إمساك طبق بقطعة رأسية.
6
اصنع فتحتين في الغلاف ، أعلى وأسفل. امسك البيضة فوق الكأس ، دع السنجاب يفرغ من الحفرة السفلية. صب الصفار في كوب آخر ، وكسر القشرة.
7
فرم القشرة بسكين حاد ، ولكن ليس بالكامل ، فقط لتشكيل ثقب. قم بتحرير البروتين من القشرة عن طريق إمالة البيضة إلى جانب واحد ثم إلى الجانب الآخر. عندما يتم تصريف كل البروتين ، قم بتحرير الصفار في وعاء آخر.
8
اسكب البيضة في كيس به ثقب صغير يخرج من خلاله البروتين. حرك الصفار في اتجاهات مختلفة حتى يخرج كل البروتين. نسكب الصفار من الكيس في وعاء.
9
كسر البيضة في يدك فوق الكأس لفصل صفار البيض عن البروتين. عند تحريك الصفار على اليد ، سوف يتدفق السنجاب من خلال الأصابع وإلى الجانبين. انقل الصفار إلى وعاء آخر واغسل يديك. يمكنك القيام بذلك باستخدام القفازات.
انتبه
صب محتويات البيضة بعناية حتى لا تتلف شكل صفار البيض ، والذي يمكن أن يدخل بسهولة في البروتين.
نصيحة مفيدة
استخدم البيض الطازج فقط لفصل البروتين والصفار.