يكتسب المطبخ الياباني اعترافًا سريعًا بسكان روسيا. يستمتع الكثير بتناول مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية. بطبيعة الحال ، تنشأ الرغبة في طهي نفس اللفائف أو السوشي في المنزل بين محبي طعامهم في كثير من الأحيان. لعمل بعض أنواع السوشي واللفائف ، يلزم ثعبان السمك ، ولتحويل اللفة إلى سمك جميل ولذيذ ، يجب قطع ثعبان البحر المدخن بشكل صحيح.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
شراء ثعبان البحر المدخن. افتح العبوة وشطف الذبيحة تحت الماء. لتقطيع ثعبان البحر ، من الأفضل استخدام ذبيحة مجمدة قليلاً من السمك. الأسماك التي تم إذابتها ناعمة جدًا وعصيرية ، يصعب تقطيعها.
2
قم بإعداد قطاعة ثعبان البحر الحادة ، ويفضل أن تكون يابانية. بسكين حاد ، يمكنك قطع السمك تمامًا كما تحتاج دون جهد إضافي.
3
قم بفرد جثة ثعبان البحر بدفعها برفق براحة يدك إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا.
4
خذ جثة ثعبان البحر وقسمها إلى النصف مباشرة على طول سلسلة الأسماك. يمكنك قطع ثعبان البحر على طول يساوي طول ورقة النوري ، ولكن هذا ليس ضروريًا.
5
ضع ثعبان البحر المدخن على لوح التقطيع. أثناء القطع ، أمسك جثة ثعبان البحر بيدك حتى لا تنزلق. إزالة القشر. يجب تنظيفه بسكين. يبدو أنك تزيل القشور من الأسماك. إذا لم يتم ذلك ، يمكن أن يتسبب التقشير في إتلاف مذاق الطبق.
6
قطع ثعبان البحر على طول الذبيحة. يجب ألا يزيد سمك الخزان عن 2-3 مم. أزل الطبقة المقطوعة من ثعبان البحر. قطع بقية الذبيحة إلى طبقات رقيقة بنفس الطريقة. تستخدم هذه الطبقات لعمل لفات ثعبان البحر.
7
طريقة التقطيع الموضحة أدناه مناسبة لصنع السوشي مع ثعبان البحر ، عندما يتم وضع قطعة من السمك في الأعلى وربطها بأوراق النوري. يجب ترطيب أوراق الربط ، وإلا فلن تلتصق ببعضها البعض. وجه السكين بزاوية 45 درجة.
8
ابتعد عن الحافة حوالي 1-1.5 سم وقطع قطعة. يجب تسوية السكين في عملية قطع ثعبان البحر في اللحظة التي تقطع فيها الذبيحة إلى سمكها الكامل. يجب ألا يزيد طول كل قطعة عن 3-4 سم.
9
استخدم قشر ثعبان البحر كملء للفات. إنه لذيذ جدًا ، ومع ذلك ، من الأفضل تقطيعه جيدًا مسبقًا. إذا تركت قطعة من الجلد كاملة ، فسيتعين عليك مضغها لفترة طويلة.