من أوراق العنب يمكنك طهي أطباق لذيذة. ومن أجل إرضاء أنفسهم وأحبائهم معهم ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، يجب أن تكون قادرًا على حصادهم بشكل صحيح. يمكن أن تكون أوراق العنب مملحة ومعلبة ومخللة.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- ماء - 1 لتر.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل - ملعقتان كبيرتان.
دليل التعليمات
1
اغسل أوراق العنب جيدًا بالماء البارد الجاري ، واتركها تجف وضعها بعناية فوق بعضها البعض في أوعية زجاجية بسعة 0.5 لتر (من الممكن في البعض الآخر ، ولكن يفضل ألا تكون كبيرة).
2
ثم املأها بالماء المغلي وبعد 3-4 دقائق استنزف الماء. كرر هذا الإجراء حوالي 2-3 مرات.
3
بعد ذلك ، املأ أوراق العنب بالتتبيلة المحضرة حسب الوصفة التالية: لتر واحد من الماء يوضع على نار متوسطة ، يضاف الملح والسكر.
4
امزج جيدا حتى تذوب المكونات تماما وتسكب في الخل. بمجرد غلي التتبيلة ، املأها بأوراق العنب.
5
ثم ضع العلب بأوراق العنب المخلل لمدة 5 دقائق للتعقيم ، ثم أغلق الأغطية وخزنها في مكان مظلم وبارد.
6
للحفاظ على أوراق العنب ، قم بتجميعها وتجفيفها 5-7 قطع لكل منها ، وتحويلها إلى لفات ، وضعها بإحكام في أوعية نصف لتر وإغلاقها بأغطية من النايلون ، بعد غمسها لمدة 5-10 ثوانٍ في الماء الساخن. تخزينها في مكان مظلم بارد.
7
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير أوراق العنب باستخدام التمليح. للقيام بذلك ، ضعها في الجرار وكذلك للتخليل. ثم املأ بالماء المالح البارد (100 جرام من الملح لكل 1 لتر من الماء). قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وقم بتخزينها في مكان بارد ، في القبو ، على سبيل المثال. حوالي نصف لتر يستهلك 330 غرامًا من أوراق العنب و 180 ملليلتر من المحلول الملحي.
انتبه
عند حصاد أوراق العنب ، تذكر أن العنب الأحمر يحتوي على أوراق صلبة ، بينما العنب الأبيض ناعم وعصير.
نصيحة مفيدة
بالنسبة للتخليل ، تكون أوراق العنب التي يتم جمعها أثناء إزهار العنب أكثر ملاءمة. خلال هذه الفترة ، تكون الأوراق أكثر نعومة وأكثر نعومة وعصيرية.