فطر المحار ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، فطر المحار ممتاز للتتبيل السريع بعدة طرق. لديهم طعم ورائحة رقيقة خاصة ، والتي قد تتنافس بشكل جيد مع فطر القرية المخلل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للوصفة الأولى:
- فطر المحار
- البصل.
- ملح.
- البازلاء الفلفل الأسود.
- أوراق الغار
- خل
- للوصفة الثانية:
- فطر المحار
- خل
- السكر
- ملح.
- ورقة الغار
- ثوم
- البازلاء الفلفل الأسود.
- قرنفل
- زيت نباتي.
دليل التعليمات
1
جهز مكان العمل للتخليل - يجب أن يكون في ترتيب مثالي. تأكد من تعقيم البرطمانات والأغطية. قم بفرز 1 كجم من فطر المحار وتنظيفه وشطفه جيدًا في الماء البارد. ثم قم بطيها في مصفاة واترك الماء يصفى بالكامل. قطع الفطر إلى مقلاة في قطع صغيرة ، املأها بالماء وضعها على الموقد. يُغلى المزيج ، ويُخفّض الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى لحوالي 10 دقائق. ثم استنزف الماء.
2
طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، قطع نصف حلقات أو مكعبات 2 بصل متوسط. اسكبيهم مع كوبين من الماء البارد واتركهم ليغلي. أضف إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة و 10 بازلاء من الفلفل الأسود و 3 أوراق الغار. اسكب 60 جرامًا من خل المائدة في الماء المغلي وضع فطر المحار. اطه الفطر لمدة 4 دقائق.
3
صب محتويات القدر في أوعية معقمة بحيث تبقى 2 سم على الأقل من التتبيلة إلى عنق البرطمان. يُغطّى الفطر المخلل بإحكام ويُخزّن في مكان بارد.
4
إذا كنت ترغب في تقديم فطر المحار المخلل على الطاولة يوم التحضير ، فاستخدم طريقة التخليل السريع. للقيام بذلك ، قم بتنظيف وشطف 350 جرامًا من فطر المحار ، وقطعها إلى قطع صغيرة. قم بغلي لتر واحد من الماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الخل ، وملعقة كبيرة من السكر ، و 3 ملاعق صغيرة من الملح ، وورقة غار ، واثنين من فصوص الثوم ، وبعض البازلاء من الفلفل الأسود وثلاث فصوص من القرنفل إلى المقلاة. ثم نضع الفطر المفروم ، ونغلي الماء مرة أخرى ونزيل الرغوة.
5
قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة. قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، اسكب ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في المقلاة. احكم على الفطر وبعد بضع ساعات يمكنك تقديمه على الطاولة مع حلقات من البصل الطازج والبطاطس المسلوقة.
انتبه
كيفية تخليل الفطر في المنزل. بادئ ذي بدء ، من الضروري أن يتم جمع الفطر وفقًا لجميع القواعد ، وأنك لا تصادف أي كرسي أطفال يفسد ليس فقط سمعة المضيفة ، ولكن الأهم من ذلك ، الصحة. أما عن تخليل الفطر مباشرة فهناك العديد من الوصفات.
نصيحة مفيدة
تتبيل الفطر! اليوم ، عندما يستمر وقت التحضير ، ننتقل إلى موضوع كيفية اختيار الفطر ، وسنتعلم معًا كيفية طهي هذه الوجبة الخفيفة العطرة. يبدو المخطط العام لتخليل الفطر هكذا. فطر مقشر ومجهز في قدر ، يضاف التوابل ويصب الماء (1 كوب لكل 1 كجم من الفطر). أثناء الطهي ، يتبخر الماء ، ويترك الفطر العصير.
مقالة ذات صلة
بعض وصفات الفطر المملح