اللحم المخبوز هو الزخرفة الحقيقية للطاولة الاحتفالية. يمكن تقديمه ساخنًا كطبق رئيسي ، أو يُقدم كفاتح للشهية ، مصحوبًا بالخضروات المخللة والصلصات. خبز اللحم البقري أو لحم الخنزير في قطعة كبيرة - يتطلب الطهي الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة سترضي بالتأكيد المنزل والضيوف.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لحم بقري مشوي:
- قطعة من لحم البقر (لحم الخاصرة أو جزء الضلع) ؛
- كوب من مرق اللحم البقري.
- 30 غرام من دهون اللحم البقري ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح
- فلفل
- احباط.
- لحم الخنزير المسلوق
- قطعة من لحم الخنزير (لحم الخنزير) ؛
- 3 فصوص ثوم
- ملح
- فلفل
- احباط.
دليل التعليمات
1
إذا كان لديك قطعة من لحم البقر الجيد - أفضل قطعة لحم الخاصرة أو ضلع - يمكنك طهي لحم البقر المشوي الإنجليزية الحقيقية. اغسل اللحم ، قشره من الأفلام ، جفف بالمناديل ، افركه بالملح والفلفل. إذا حصلت على قطعة صغيرة جدًا ، قم بتغطيتها بدهن اللحم البقري المذاب. يرش اللحم بالدقيق - ثم تتشكل قشرة مقرمشة لذيذة على سطح لحم البقر المشوي.
2
نضع اللحم في طبق معدني منخفض الجدران ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة. للحصول على لحم بقري مشوي متوسط الحجم ، تحتاج إلى 20 دقيقة لكل 500 جرام من اللحم بالإضافة إلى 20 دقيقة إضافية. قطعة كيلوغرام ستكون جاهزة في غضون ساعة. أثناء الخبز ، اسكب لحم البقر مع عصير اللحم المملح كل 20 دقيقة. إذا كانت الصلصة صغيرة ، أضف الماء أو المرق إلى القالب.
3
قبل 45 دقيقة من نهاية الخبز ، يغطى اللحم البقري المشوي برقائق ويوضع القالب على المستوى السفلي للفرن. ارفع الحرارة إلى 220 درجة. للتأكد من أن اللحم جاهز ، اخترق القطعة بإبرة أو سكين للطهي. إذا خرج منه عصير نقي ، يكون لحم البقر المشوي جاهزًا. أخرجيها من الفرن ولفي قطعة بورق. دع اللحم يقف لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم توزيع عصائر اللحم والدهون بالتساوي في القطعة ، وسيكتسب لحم البقر المشوي طعمًا رقيقًا وسيكون من الأسهل تقطيعه.
4
تحضير الصلصة للحوم. اقلي الدقيق في دهون اللحم ، وخففيها مع المرق وعصير اللحم المتبقي المتشكل أثناء القلي. يُغلى المزيج لمدة 3-4 دقائق ويُسكب في المرق. رتب قطع اللحم البقري المشوي على أطباق التقديم واسكبها بصلصة. يقدم مع الخضار والخبز المحمص وكأس من الحمال أو النبيذ الأحمر.
5
قطعة لحم خنزير غير دهنية ستجعل لحم الخنزير المسلوق ممتازًا منزليًا. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية. في قطعة ، قم بعمل ثقوب بطرف سكين ، وأدخل فصوص الثوم المقطعة إليها. افركي اللحم بالملح والفلفل ، ولفيه بورق الفويل وضعه على صينية خبز.
6
تخبز اللحم في فرن محمى. تستغرق قطعة نصف كيلوغرام حوالي 35 دقيقة للتحضير. أخرجي لحم الخنزير المسلوق من الفرن ، ثم ضعيه في الثلاجة دون إزالة الفويل. تقدم باردة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. قدّم الخضار المخللة وصلصة الثوم مع اللحم. لا تنسى نبيذ الورد المبرد جيدًا أو البيرة الخفيفة.