كيف تدخن ثعبان البحر

ثعبان البحر المدخن هو حساسية حقيقية. يمتص اللحم الطري الدهني تمامًا الدخان العطر ويكتسب صبغة ذهبية جميلة. الأحماض الدهنية في ثعبان البحر غير مشبعة ، البروتينات كاملة ، والفيتامينات متنوعة. لذا فإن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه صحي أيضًا. ثعبان البحر المدخن ، اعتمادًا على قدرات بيت الدخان وتفضيلاتك ، يمكن أن يكون كليًا أو منفصلًا.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - ثعبان البحر ؛

• - ملح ؛

• - الدخان.

• - الخشب.

دليل التعليمات

1

إذا حصلت على سمكة حية ، فعليك أن تقتلها بنفسك. للقيام بذلك ، خذ حاويات ضيقة وطويلة ، صب الماء هناك واطلق السمك. ثم صب الملح في 500 جرام لكل 5 كيلوغرامات من الثعابين. بعد حوالي ساعة ، الأسماك قد ماتت بالفعل. لا توجد طريقة أكثر إنسانية لقتل الرؤوس السوداء ، لذلك إذا كنت مرتبكًا من هذه العملية ، فلا تشتري الأسماك الحية.

2

شطف ثعبان البحر تحت الماء الجاري ونظيفة. إدراج سكين حاد في فتحة الشرج وجعل شق يصل إلى الفك السفلي من الأسماك ، وإزالة الدواخل. في حوالي 7.5 سم من الذيل ، حدد موقع الكلى وإزالتها أيضًا. خذ الملح الناعم وقم بتنظيف الدواخل وسطحه باستخدامه ككاشط. حسنًا ، إذا كان يمكنك استبدالها برمال بيضاء نظيفة. شطف السمك مرة أخرى.

3

إعداد محلول ملحي من 1 كجم من الملح و5-7 لترات من الماء. اقسم الرؤوس السوداء بالسمك. الحفاظ على عينات سميكة كبيرة في محلول ملحي لمدة 8 دقائق ، متوسطة - 6 ، رقيقة لا تزيد عن 4 دقائق. إزالة الرؤوس السوداء من محلول ملحي ، وشطف تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة الورق. جفف السمك في الهواء أو تحت المروحة حتى يبدأ سطحه في التألق.

4

إعداد الدخان. أخذ الحطب ونشارة الخشب من البلوط أو خشب الزان ، من أشجار الفاكهة. إشعل النار في صندوق النار من وقت لآخر ، وضع قطعًا من الخشب. درجة حرارة التدخين من ثعبان البحر هو 80 درجة مئوية. بعد أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في الدخان ، أضف نشارة الخشب فقط حتى الدخان الكثيف.

5

تحضير الرؤوس السوداء للتدخين. إذا كان لديك دخان عالٍ يسمح لك بتعليق السمكة بأكملها ، اخترق الجثث بأسياخ أسفل الرأس حتى تستنزف الدهون منها إلى الذيل. ضع ثعبان البحر في الدخان ، وقم بتغطيته بخيش رطب ودخن السمك من ساعة إلى 1.5 ، اعتمادًا على طول وسمك الذبائح.

6

إذا كنت تريد أن تدخن الأسماك على شواية فوق الشواء أو فوق مقلاة مليئة بالنشارة العطرية ، فقم بقطعها وإزالة الجلد منها. يمكنك أولاً إزالة الجلد ، ثم قص ثعبان البحر. تتم إزالة جلد هذه السمكة من خلال "تخزين" ، وقطع رأسها وتعليق ذيل السمكة لأسفل. حب الشباب دون الجلد سوف تتحول ليست دهنية جدا.

المادة ذات الصلة

أسماك ثعبان البحر: الطهي والخصائص المفيدة