كثير من الناس مثل لحم الخنزير المقدد المدخن. بعد إجراء هذه المعالجة ، فإنه يكتسب طعم ورائحة فريدة من نوعها. الدخان له خصائص حافظة ، لذلك يستمر المنتج لفترة طويلة لمدة 5-6 أشهر. يمكنك التدخين أو شحم الخنزير الملح في المنزل.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- الدخان
- السنانير لحم الخنزير المقدد
- حاوية التمليح
- خزان التخزين
- الحطب الصلب
- نشارة الخشب (من الخشب الصلب)
دليل التعليمات
1
تحتاج أولا إلى الملح شحم الخنزير. اسكبه بالملح وضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بقطعة قماش. إذا أغلقت بإحكام ، يمكن أن تحصل الرائحة على رائحة كريهة وتتدهور.
2
يملح الشحم بسرعة - في غضون 5-6 أيام سيكون جاهزًا. شطف الملح الزائد واتركها حتى تجف. يمكنك وضع السنانير والتعليق في الدخان.
3
الدخان أفضل في الطريقة الباردة. عند معالجة الدخان لا ترفع درجة الحرارة أكثر من 20-30 درجة.
4
يتم عمل المدخن على هذا النحو: تقوم ببناء فرن وحفر مدخنة من 4 إلى 5 أمتار منه وإدخال أنبوب تثبت فيه خزان التدخين. يمكن أن يكون برميل الحديد.
5
إصلاح الدهون في الدخان.
6
دخان الخشب الصلب ونشارة الخشب. حريق الخشب على جانب واحد حتى لا يخلق الحرارة. ضع نشارة الخشب مبللة (غارقة سابقًا في الماء).
7
خلال يومين ، ستكون الدهون جاهزة. في الليل ، يمكنك التوقف عن التدخين.
8
يمكنك تخزين المنتج في القبو ، في حاوية خشبية أو معلقة في أكياس قماش.
9
يتميز التدخين الساخن بأن درجة حرارة الدخان ترتفع إلى مستويات عالية. مدخن لمدة 50-60 دقيقة. لحم الخنزير المقدد المملح الساخن ذو عمر افتراضي أقل ، لذلك من الأفضل تخزينه في الثلاجة.
المادة ذات الصلة
كيف نخبز الماكريل في الفرن