السمك المدخن هو طبق لذيذ وجاهز للأكل. سيسمح لك التدخين الساخن بطهي السمك بسرعة كبيرة ، مع الحفاظ على العصارة ، وإعطاء طعم معين وخلق تركيبة لا تنسى من الروائح.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 6 سمكة
- ملح
- فلفل
- دخان
- نشارة الخشب.
دليل التعليمات
1
افحص الأسماك ، إذا تم تجميدها ، فأنت بحاجة إلى إذابتها تمامًا. افتح بطنها ، واسحب الدواخل والأفلام ، ولا تقطع الرأس والزعانف. اغسل الأسماك جيدًا وجففها بالمناشف الورقية.
2
ملح السمك. للقيام بذلك ، قم بخلط الملح مع الفلفل الأسود وافرك السمك بعناية من الخارج (ضد القشور) ومن الداخل. نضع السمك في مقلاة ونضع فوقه طبق صغير ونضغط عليه. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
3
في مدخنة جافة ونظيفة ، ضع حفنة من نشارة الخشب المنقوعة في الماء ، وبعض أوراق النعناع الطازج وغصن العرعر. ضع ورقة خبز أو ورق معدني على الشبكة السفلية حتى لا يصل السائل من الأسماك إلى قاع المدخنة.
4
أشعل النار في الشواية. ضع الموقد الدافئ. ضع السمك على الشواية العلوية. أغلق الغطاء بإحكام. لاحظ وقت بدء التدخين. في البداية (أول 5-10 دقائق) ، يجب أن تكون النار قوية جدًا ، عندما يخرج الدخان من تحت غطاء غرفة الدخان ، نثر الحطب تحت القاع. افتح الغطاء لبضع دقائق حتى تخرج الرطوبة الزائدة. ثم الحفاظ على حريق صغير موحد حتى ينضج السمك ، مع وضع أعمدة صغيرة على الجانبين.
بعد 45 دقيقة خذ السمك النهائي إلى طبق ورش القليل من عصير الليمون في الأعلى.
انتبه
حاول أن تتناول الأسماك التي لم يتم تجميدها أو إذابتها.
خذ سمكة واحدة لكل وجبة.
بالنسبة للتدخين ، من الأفضل أن تأخذ عرموش أو إسقمري. هذه الأسماك غنية بالدهون ولا تحتوي على الكثير من العظام.
في بطن السمك ، يمكنك وضع ملعقة من المايونيز أو شريحة من الزبدة أو السمن. ثم ستكون الأسماك أكثر غضًا.
استخدام الثوم والبصل والتوابل المختلفة يمكن أن يغير مذاق السمك المدخن.
نصيحة مفيدة
قدمي السمك المدخن ساخنا في بداية العشاء مع البطاطا المسلوقة.
بعد أن يأكل الجميع ، قم بتغيير الأطباق وخدم بقية الأطباق المخططة.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي عرموش في الفرن