كيفية الحفاظ على البنجر

من البنجر ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفراغات لفصل الشتاء. لا يستخدم البنجر المعلب كطبق مستقل فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى البرش أو المخزن البارد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحفاظ على البنجر مع الخضار الأخرى على شكل سلطة أو كافيار.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• البنجر المخلل:

• - 10 علب نصف لتر

• - 5 كغم من البنجر

• - 0.5 كجم من السكر

• - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن

• - 2 ملعقة كبيرة. قرنفل

• - 0.5 لتر من مرق الشمندر

• - 300 مل من خل تسعة بالمائة

• - 2 رأس ثوم
• كافيار الشمندر

• - عبوات 5 لتر

• - 3 كغم من البنجر

• - 0.3 كجم من الجزر

• - 3 بصل متوسط

• - 70 جم من معجون الطماطم

• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر

• - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

• - الفلفل الحار حسب الذوق

• زيت الطهي المكرر للقلي
• سلطة الشمندر والكرنب والجزر:

• - 10 علب نصف لتر

• - 2 كغم من البنجر

• - 2 كغم من الملفوف الأبيض

• - 0.5 كجم من الجزر

• - 0.5 كجم من البصل

• - 2 لتر من مرق الخضار

• - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر

• - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح

• - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة خل بنسبة 9٪

دليل التعليمات

1

مخلل البنجر

اشطف البنجر جيدًا. ضع البنجر في قدر كبير ، املأه بالماء ، غطي المقلاة بغطاء وضعه على نار عالية. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي البنجر حتى ينضج. يتم غلي الدرنات الصغيرة لمدة نصف ساعة ، متوسطة 40-50 دقيقة ، كبيرة - 1-1.5 ساعة. يصفى مرق الشمندر ويبرد ويقشر البنجر. قطع البنجر في دوائر بسماكة 1-1.5 سم ووضعها في أوعية معقمة. قشر الثوم وضعه في كل برطمان 2-3 فصوص مفرومة من الثوم. اطه المحلول الملحي. للقيام بذلك ، يُسلق مرق الشمندر والخل والملح والسكر في قدر. اسكب البنجر في البرطمانات مع التتبيلة الناتجة ولفها بأغطية معدنية معقمة. ضع البرطمانات في الماء المغلي حتى يتم غمرها بالكامل. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة العلب ، وقم بتبريدها وتخزينها في مكان بارد.

2

كافيار الشمندر

قشر البصل واقطعه إلى مكعبات صغيرة واقليه بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اغسل الجزر وقشره بالبنجر ، وابشره على مبشرة متوسطة واقليه في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج. اخلطي البصل المقلي والبنجر مع الجزر وأضيفي الملح والسكر ومعجون الطماطم. يقلب الكافيار ، ويوضع على نار بطيئة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. افرد الكافيار النهائي في أوعية معقمة ولفها بأغطية معقمة. إذا أضفت الفلفل الأحمر الساخن إلى الخضار ، فستحصل على كافيار الشمندر الحاد. قم بتخزين علب الكافيار الشمندر في مكان بارد.

3

سلطة الشمندر والكرنب والجزر

اغسل البنجر والجزر وقشرها ، واغليها حتى تنضج ، تبرد وتقشر. لا تصب مرق الخضار ، وسوف تكون هناك حاجة لتحضير محلول ملحي. قطع البنجر والجزر إلى شرائح. نقشر البصل ونقطعه إلى حلقات. فرم الملفوف. قم بغلي مرق الخضار المتبقي. حل السكر والملح فيه. انقلي كل الخضروات إلى مقلاة عميقة ، اسكبي مرق الخضار واطهي كل شيء لمدة 10 دقائق. أضف الخل إلى الخضار قبل الطهي بدقيقة. رتب السلطة في أوعية معقمة ولفها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في الماء المغلي بحيث تغطيها المياه مع الأغطية. اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد أوعية السلطة وخزنها في مكان بارد للتخزين.