نبات الطرخون نبات معمر يشبه الشيح. يتم استخدام براعم الشباب فقط في الطهي ، ولهم طعم حاد ونكهة ، رائحة حار. يتم جمعها في بداية ازدهار الطرخون. يسميها الناس نبات الطرخون و الطرخون.
اختيار وصفتك
يستخدم نبات الطرخون على نطاق واسع في حفظ ، تخليل ونقع الكمثرى والتفاح. في الصين ، نكهة الأرز والسمك المسلوق والمايونيز والصلصات. يستخدم نبات الطرخون في تحضير الهليون والقرنبيط والفاصوليا والفطر واللحوم: لحم العجل والضأن ولحم الخنزير والضأن. ولكي تكشف بالكامل طعم الطرخون في الطبق ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون. بالمناسبة ، إذا قمت بفرك اللحم بالعشب الطازج ، فلن تهبط الذباب عليه.
تضاف هذه التوابل أيضًا إلى الأطباق الأولى ، ولكن قبل دقائق قليلة فقط من الاستعداد التام ، وإلا فإن المرق سيصبح مريرًا. مع نبات الطرخون ، يمكنك طهي الصلصات الغنية للحوم والأسماك. على سبيل المثال ، سوف يكمل صحن الرنجة تمامًا نبات الطرخون وصفار الدجاج وصلصة الخردل. لطهيها ، مزيج 1 ملعقة شاي. سكر ، ملح ، 2 صفار مطبوخ ومفروم ، ملعقة كبيرة الخردل ، صب بلطف 2 ملعقة شاي. الزيت النباتي ، إضافة 1 ملعقة شاي. عصير الليمون و الطرخون الطازج المفروم. also يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة إلى هذه الصلصة. العسل والفلفل الأبيض المطحون.
تحظى هذه التوابل بشعبية خاصة في فرنسا ؛ وتضاف إلى صلصة البرنز الشهيرة. في منطقة القوقاز ودول البحر المتوسط ، تعد براعم الشباب جزءًا من العديد من السلطات.