كيفية استخدام جوزة الطيب في الطبخ

جوزة الطيب هي فاكهة استوائية. ينمو في جنوب شرق آسيا. تستخدم توابل جوزة الطيب في العديد من أطباق الطهي: في اللحوم والمأكولات البحرية والسلطات والنقانق محلية الصنع والمعجنات والحلويات والشاي والقهوة.

اختر الوصفة الخاصة بك

جوزة الطيب هي بذور مجففة بدون قشر. لتجفيفه ، يتم عمل حريق خاص بدون دخان. على نطاق صناعي ، يزرع جوزة الطيب في جزيرة موريشيوس وفي جزر أرخبيل الملايو ، في البرازيل ، وجزر الهند الغربية ، وسريلانكا. رائحة الجوز دافئة وحلوة وقليلة الحرق وأحيانًا مريرة. لكي يكون للجوز نكهة حارة ، يجب أن يكون مبشورًا أو مفرومًا بسكين حاد.

جوزة الطيب تسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. أضفه أيضًا إلى الحشوة. سيكون بهارًا ممتازًا للدجاج المحشو والبط ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر المطبوخ وحبات الكبد ولحم العجل. في هذه الأطباق ، يمكن أن تختلف كمية جوزة الطيب المبشورة من 15 إلى 60 جرامًا. استخدم الجوز مع أطباق الفطر: خاصة تلك المطبوخة في الفرن.

إذا كنت تطبخ الخضار ، ضع في اعتبارك أن جوزة الطيب تسير على ما يرام مع البطاطس والفاصوليا والسبانخ والحميض والبصل والكرفس ، وكذلك الأبيض والقرنبيط والملفوف الأحمر وبراعم بروكسل والكحلبي. الكمية التقريبية من جوزة الطيب لأطباق الخضار والسلطات: 50-60 جرامًا.

بكميات صغيرة ، استخدم جوزة الطيب في الجبن والجبن وأطباق الأرز. يتماشى التوابل جيدًا مع حساء الخضار والدجاج والمرق والحساء المهروس. ضع أيضًا الجوز المبشور في البيض المخفوق والأومليت وأطباق البيض الأخرى. يمكنك تتبيل أطباق جوزة الطيب من الحبوب والطحين: الفطائر والمعكرونة والفطائر والكوليباكي والفطائر وما إلى ذلك. في مثل هذه الأطباق ، يمكن أن يكون محتوى جوزة الطيب صغيرًا: من 20 إلى 30 جرامًا.

عند خبز الكعك والشوكولاتة والكريمات والحلويات والبسكويت والكعك والفطائر والرقائق وجوزة الطيب سيعطي رائحة حارة ورائعة. استخدمه أيضًا عند صنع الحلويات من التفاح المخبوز والمشمش والخوخ. التوابل تحظى بشعبية كبيرة في المشروبات والكوكتيلات غير المعتادة: النبيذ المجفف ، فاتح للشهية ، عصير الطماطم ، عصير الليمون ، اللكم ، الكاكاو وحتى اللبن المخفوق.

في أي من منتجات الدقيق ، ضعي جوزة الطيب في وقت عجن العجين ، وأضيفي الصلصات أثناء الطهي. يجب ألا يتجاوز إجمالي كمية جوزة الطيب لكل غرام غرامًا واحدًا. هذا يساوي تقريبًا ثلاث قروش من الجوز المسحوق. قم بتخزين جوزة الطيب في مكان بارد وجاف ، ولكن ليس في الثلاجة.

يتضمن تكوين ثمار جوزة الطيب الزيت العطري ، الجيرانول ، الكافين ، الأوجينول ، البينين ، التربينون ، ديبينتين ، الزيت الدهني ، الفيتامينات أ ، ج ، ب ، ب 1 وعناصر النزرة المختلفة.