تفضل الكعكة الساخنة الأوزبكية طعم الخبز الذي يباع في المتجر. ومع ذلك ، فإن صنع هذا الخبز في المنزل ليس بالأمر السهل. في الواقع ، أحد أسرار المذاق الفريد للكعك هو الخبز في فرن خزفي (تندور) ، يتم تسخينه إلى 300 درجة مئوية ، ولا تستغرق عملية خبز الكعك أكثر من 3-5 دقائق.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- تندور كهربائي أو غاز ؛
- لعجينة الخميرة العادية:
- 1 كغم من الدقيق
- 2 أكواب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 25 غرامًا من بذور السمسم ؛
- 30 مل من زيت بذرة القطن.
- 30 غ من الخميرة.
دليل التعليمات
1
اخبز خبز التورتيلا البسيط (obi non) للاستخدام المنزلي من عجينة خميرة بسيطة. تسخين كوبين من الماء ، وإذابة ملعقة صغيرة من الملح فيه. خذ وعاءًا مطليًا بالمينا ، وقم بإذابة الخميرة في كمية صغيرة من الماء المملح ، وتناول دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى.
2
نصب الدقيق في الوعاء في أجزاء ، ونعجنه ونضيف الماء والدقيق مرة أخرى. اعجن العجين حتى تصبح ناعمة ، غطي الوعاء بمنديل ولف البطانية في الأعلى واتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن العجين مرتين أو ثلاث مرات - تترسب بيديك وتغطى مرة أخرى وتترك للتخمير. انقع بذور السمسم في زيت بذرة القطن
3
نضع العجينة على الطاولة ونقسمها إلى قطع من مائتين إلى مائتين وخمسين جرامًا ، ثم نلف الكرات منها ، ونضع الكرات بجانبها ونغطيها بمنديل. دحرجها إلى كعكات مسطحة بسماكة نصف سم في الوسط وسنتيمين عند الحواف. قم بعمل ثقوب في منتصف التورتيا (إما باستخدام أداة خاصة تسمى chekich أو بالشوكة). غطي الكعك المشكل بمنشفة.
4
اتركي الكعكات على مسافة 15 إلى 20 دقيقة. قم بتشحيم كل كيك بزيت القطن وبذور السمسم. اجعل درجة الحرارة في التندور إلى 300 درجة مئوية ، ثم قلل الحرارة قليلاً ، وضع قفاز قطني على اليد ، وضع الكيك على القفاز مع الجانب الخلفي لأعلى ، ورشه بالماء المالح ، والتزم بجدار ساخن ، وبعد التصاق بضع قطع ، قم بزيادة الحرارة ورشها بالماء ، خبز ثلاثة -أربع دقائق.
5
افصل الكعك عن جدران الفرن باستخدام ملعقة مشقوقة ، أمسكه بيدك ، محميًا بقطن قطني طويل.
6
خبز الكعك في فرن الغاز: تسخينه حتى 300 درجة مئوية ، ودهن صينية خبز بالزيت النباتي ، ووضع الكعك الجاهز عليها ، ورشها بالماء المالح ، ووضع ورقة خبز على الرف العلوي للفرن ، خبز لمدة خمس دقائق.
مقالة ذات صلة
سوريل تورتيلا مقلية سريعة