لطالما كان من المعتاد أن تكون الفطائر غالبًا الطبق المميز للمضيفة. هناك الكثير من وصفات الخبز ، وهي متنوعة للغاية. يمكن أن تصبح فطائر السمك المحضرة وفقًا للوصفات الأصلية فخرًا خاصًا بالمضيفات وتزيين الطاولة الاحتفالية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- لفطيرة السمك السيبيري:
- للاختبار:
- - 5 أكواب من الدقيق ؛
- - 100 غرام من الخميرة
- - 400 مل من الحليب
- - 200 غ من المارجرين.
- - بيضتان
- - 4 ملاعق صغيرة السكر
- - الماء.
- للحشو:
- - 2 كجم من الأسماك ؛
- - 5 رؤوس بصل.
- - 2 أوراق الغار ؛
- - ملح
- - فلفل.
- لفطيرة السمك السريعة:
- - 1 كوب دقيق.
- - 4 بيضات
- - 250 غرامًا من المايونيز ؛
- - 1 كوب قشدة حامضة.
- - ½ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- - 1 ملعقة كبيرة. ل خل
- - 200 غرام من فيليه السمك ؛
- - 1 كوب أرز مسلوق.
- - 3 رؤوس بصل.
- - 100 غرام من الجبن
- - ملح.
دليل التعليمات
1
فطيرة سمك سيبيريا
بادئ ذي بدء ، اصنع عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة بكمية صغيرة من الحليب الدافئ ، وأضف السكر المحبب ، واسكب في القليل من الماء الدافئ ، وأضف الدقيق ، والسمن الطري والبيض. اعجن العجين حتى يلتصق بيديك وسطح العمل. تُرش العجينة المحضرة بهذه الطريقة بالطحين وتغطى بمنديل وتوضع في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يزيد حجم الاختبار بما لا يقل عن 1.5-2 مرات. يعتمد الوقت المستغرق في ارتفاع العجين على جودة الخميرة وكميتها ، بالإضافة إلى ظروف درجة الحرارة.
2
نظف الأمعاء واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وافصل الشرائح عن كثب. نضيف الملح والفلفل ونضعه جانباً لمدة نصف ساعة. يقشر ويغسل ويقطع ناعما. بعد ذلك ، قسمي عجينة الخميرة إلى قسمين غير متساويين ، لف واحدة (الأكبر) على سطح عمل غبار الدقيق إلى طبقة بسماكة سنتيمتر واحد وانتقل إلى صفيحة خبز مدهونة. يرش البصل ، ثم يوضع فيليه السمك على ورقة الغار ويوزع البصل المتبقي بالتساوي. غطيها في الأعلى بطبقة ثانية من العجين ، ملفوفة سابقًا ، قم بتوصيل وتقليص الحواف حتى لا تسقط الحشوة. قم بنسخ منتصف الفطيرة بسكين ووضعها في فرن مسخن مسبقًا للخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. ثم أخرج كعكة السمك النهائية من الفرن ، وغطها بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة 5-7 دقائق.
3
فطيرة السمك سريعة
ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويخلط مع البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. أضف صودا الخل والملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تتحول إلى عجينة ذات قوام يذكرك بالقشدة الحامضة. نصب نصف العجين المحضر في شكل حراري. ثم توضع في طبقات مقطعة إلى قطع صغيرة من شرائح السمك والأرز المسلوق والبصل المفروم. اسكب النصف الآخر من العجين على الحشوة. يرش الجبن المبشور على الوجه ويوضع كعكة السمك في فرن محمى إلى 180 درجة مئوية للخبز حتى ينضج ، لمدة 40-60 دقيقة.
انتبه
إذا تم عجن عجينة الفطيرة مع خميرة الخبز ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ونتيجة لذلك تختفي رائحة الخميرة.
نصيحة مفيدة
لذلك أثناء معالجة عجينة الخميرة لا تلتصق بيديك ، يُنصح بنشر راحة يدك بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي.