عادة ما يتم خبز هذه الفطائر بالتوت البري أو التوت البري ، ولكن في موسم عنب الثعلب ، حاول أن تجعلها محشوة! ربما هذا الخيار سوف يجذبك أكثر كلاسيكية!
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للاختبار:
- - 355 غرامًا من الدقيق ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة الأملاح.
- - 30 غرام من السكر
- - 120 غ من الزبدة
- - 5-6 ملاعق كبيرة ماء مثلج.
- للحشو:
- - 60 غرامًا من السكر ؛
- - 60 مل من شراب التوت.
- - 480-500 جم من عنب الثعلب ؛
- - 4 صفار متوسط الحجم ؛
- - 60 غرامًا من النشا ؛
- - 90 غ من الزبدة.
- للمرنغ:
- - 4 سناجب صغيرة ؛
- - 210 جرام سكر.
دليل التعليمات
1
يُمزج الدقيق مع العجين في وعاء كبير بالملح والسكر.
2
الزبدة المفرومة (من الأفضل وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة مسبقًا) مقطعة إلى مكعب صغير بسكين وطحنها بالمكونات الجافة.
3
أضف الماء لتجميع الفتات في وعاء. التفاف في فيلم التشبث ، تسطيح قليلاً لعمل معينات ، قطرها حوالي 12 سم ووضعها في البرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4
تدحرج العجينة وتوضع في قالب بقطر 24 سم ، وتشكيل الجانبين. اتركيه لمدة ساعة في الثلاجة.
5
سخن الفرن إلى 200 درجة. نسكب الفاصوليا الخام على القاعدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة (وهذا ما يسمى بالخبز الأعمى).
6
للحشو ، امزج الماء مع التوت والسكر في قدر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف النشا والشراب. دعه يبرد قليلاً ويقلب في الزيت والصفار.
7
يسخن الفرن إلى 150 درجة ، يسكب على القاعدة.
8
اخفق البيض في قمم قوية ، وصب السكر في عدة مراحل ، وفي كل مرة تنتظر حتى تذوب الدفعة السابقة من التحلية تمامًا.
9
ضعي المرينغ على القاعدة واخبزي لمدة 40 دقيقة لجعل المرينغ مقرمش وذهبي.