كيفية خبز الخبز محلي الصنع

في السابق ، كانت كل عائلة تعرف كيفية تحميص الخبز ، وليس فقط لأن الخبز محلي الصنع ألذ وتخزينه لفترة أطول ، كما أن الخبز المنزلي يعد تقديراً للخبز.

اختيار وصفتك

دليل التعليمات

1

خبز الجاودار

4.5 كجم من الطحين

3.5 لتر من الماء

30 غرام من الملح

25 غ من الخميرة

لصنع خبز الجاودار ، تحتاج إلى صنع خميرة. للقيام بذلك ، يذوب 25 غرام من الخميرة في 1.5 لتر من الماء الدافئ ، صب 500 غرام من الطحين ، يعجن العجين ويوضع في مكان دافئ لمدة 7-8 ساعات.

صب الماء الدافئ ، العجين المخفف في العجين المخمر ، إضافة 1/3 من الدقيق ، تخلط جيدا ، مستو السطح ، يرش مع الدقيق ، وتغطي بإحكام مع غطاء وتوضع في مكان دافئ. بعد 12 إلى 14 ساعة ، أضف الملح وبقية الدقيق إلى العجين ، ثم دلكه بعناية ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ.

بمجرد ارتفاع العجين ، يمكنك تسخين الفرن. يخبز خبز الجاودار في درجة حرارة متوسطة ، ويتم فحص الجاهزية بعصا خشبية أو مسواك.

في بعض القرى ، تم خبز خبز الجاودار مع إضافة البطاطس: مقابل 4 كجم من الطحين - 1.5 لتر ماء ، 1 كجم من البطاطس ، 40 جم من الملح. في هذه الحالة ، يتم غلي البطاطس في زيها الرسمي ، وتقشيرها ، وسحقها (يمكن تمريرها عبر مطحنة اللحم) وتوضع في وقت واحد مع طحين ثالث. كذلك - وفقا للوصفة الطبية.

2

خبز الجاودار الكسترد

4 كجم من الدقيق

1.75 لتر من الماء

40 غرام من الملح

الكمون حسب الرغبة

نحن نعد العجين المخمر بنفس الطريقة مثل الوصفة السابقة ، نخرجها من العجين المخمر ، ننقلها إلى طبق آخر ونخففها بالماء الدافئ. صب ثلث الدقيق في الصحن ، صب الماء المغلي فوقه ، وحركه وتغطيته بقطعة قماش ، وضعها في مكان دافئ.

بعد 2-3 ساعات ، يضاف العجين المخفف المخفف ، وتخلط العجينة وتوضع في النار مرة أخرى. بعد 16 - 18 ساعة ، أضف الملح ، وبقية الدقيق مع بذور الكراوية ، واعجن جيداً ثم أعده في حرارة.

ثم يتم كل شيء بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة.

3

خبز القمح

2 كجم من دقيق القمح

40 غ من الخميرة

5 أكواب من الماء

2 ملعقة كبيرة. ل ملح

2 ملعقة صغيرة السكر

صب 1.5 كوب من الماء الدافئ في الأطباق ، يضاف الخميرة والسكر وتخلط جيدا حتى يذوب الخميرة تماما. ثم اسكب كوبًا من الدقيق وحركه بملعقة خشبية حتى لا توجد كتل. نضع في مكان دافئ.

بعد نصف ساعة ، أضيفي بقية الدقيق والماء والملح ، واعجن العجينة حتى تتخلف وراء جدران الأطباق ، وتسخن. عادة ما يكون العجين جاهزًا خلال 3-4 ساعات. في حين أنه يتجول ، ونحن عدة مرات سحقها.

يتم تقطيع العجينة الجاهزة إلى أرغفة وتنعيم سطحها وترطيبها بالماء وتوضع في فرن جيد التسخين عند درجة حرارة متوسطة.

يتم تحديد مدى استعداد خبز القمح بنفس طريقة خبز الجاودار.

انتبه

الطحين الجيد يجعل الخبز أفضل ، لكن الشيء الرئيسي هو نسبة الماء إلى الدقيق. إذا عجن العجين باردًا جدًا ، فسوف يتشقق الرغيف ويتصلب بسرعة ، وإذا أصبح سائلاً ، فسيصبح لزجًا.