السمك المملح هو حل لذيذ ومريح للمضيفات ، لأنه يمكنك تقديمه على الطاولة دون معالجة إضافية. هنا فقط يجب عليك تخزين هذه الأسماك بشكل صحيح ، ومع ذلك ، فمن السهل القيام بذلك إذا اتبعت عدة قواعد.
اختيار وصفتك
ستحتاج
- الأسماك ؛
- -ثلاجة.
- -القماش.
- محلول ملحي
- الورق ؛
- فريزر.
دليل التعليمات
1
مباشرة بعد تمليح الأسماك ، لفها بورق أو قطعة قماش وضعها في الثلاجة. مدة الصلاحية في الثلاجة حوالي خمسة أيام. تحقق من المنتج بشكل دوري: إذا ظهر طلاء زلق من اللون الأبيض على الأسماك ، فيجب غسله ، ويجب تناول السمك على الفور. اضغط على السمك بإصبعك - إذا كان هناك انبعاث في السطح لا يستقيم ، فمن المرجح أن المنتج قد بدأ بالفعل في التدهور ومن الخطر تناوله.
2
قم بتخزين الرنجة في محلول ملحي ، ولكن ليس في الماء المملح ، ولكنه طبيعي - أي في العصير الذي أعطته الأسماك عند تخزينه في برميل. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا ، قم بترطيب قطعة القماش بها ولف السمكة بهذا القماش.
3
طريقة أخرى لتخزين الرنجة: ضع السمك في طبق زجاجي أو مينا ، املأ بالزيت النباتي.
4
يتم تخزين الأنواع الحمراء من الأسماك بشكل مثالي في المجمد أثناء التجميد الشديد. يُحفظ في ورق أو قطعة قماش ، لكن لا تستخدم مادة البولي إيثيلين في التعبئة.
5
لا تضع الرنجة والماكريل وأنواع الأسماك الأخرى مع اللحم الأبيض في المجمد. عند إذابة الثلج ، سيصبح مائيًا ويفقد مذاقه.
6
لا تخزن الأسماك بالقرب من الخضروات أو قشور البيض أو غيرها من المنتجات المماثلة ؛ فقد تكون الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الأسماك على سطحها.
7
إذا لم يكن من الممكن وضع الأسماك في الثلاجة ، فيمكن تخزينها في غرفة مظلمة وجافة عند درجة حرارة تتراوح من 10 إلى 12 درجة.
8
يوصى بشدة بالاهتمام بحالة الأسماك حتى قبل البدء في ملحها ، وكلما كانت طازجة ، كلما كان من الطبيعي تخزينها لفترة أطول بعد المعالجة.
9
إذا كنت تشك في نضارة السمك - فمن الأفضل التخلص منها بدلاً من المخاطرة. يعتبر تسمم الأسماك من أشد حالات التسمم.
نصيحة مفيدة
أثناء النقل ، يجب لف السمك بالورق. كلما قمت بإنشاء طبقات أكثر ، كلما كانت الحرارة المحيطة أبطأ تتدفق إلى المنتج ، مما تسبب في إفسادها.