يستخدم الفلفل على نطاق واسع في الطبخ ، ويستخدم في الطب والتجميل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حصاد الثمار لاستخدامها في المستقبل. هم مملح ومخلل ومجمد. يتم تخزين الفلفل جيدا في شكل جاف.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
للحفاظ على الفاكهة الطازجة طوال فصل الشتاء ، اشطفها تحت تيار من الماء البارد ، واتركها تجف. ثم خذ صندوقًا خشبيًا وضع صحيفة أو أي ورقة أخرى في الأسفل. ضع طبقة من الفلفل ، صب رمل النهر عليها. قم بتبديل الطبقات حتى تنفد الثمار. ليست هناك حاجة لإغلاق الصندوق.
2
يمكنك شطف ثمار الفلفل وتجفيفها ولف كل منها بورق سميك. ضع الفلفل في صندوق ، في عدة طبقات ، في هذا الشكل يمكن تخزينه لمدة 6 أشهر.
3
يمكن تجفيف الفلفل الحار. خذ خيطًا أو خيوط ، بإبرة ، وضع عليها القرون من خلال الوسط. إذا كنت تستخدم فواكه حلوة للتجفيف ، فأنت بحاجة إلى ربطها من خلال ذيول.
4
اخترق كل فلفل بالقرب من الذيل. هذا سوف يساعد على تجفيف الداخل. قم بتعليق الفاكهة المعلقة في الظل أو في الشمس ، ولكن دائمًا في مكان يوجد به نسيم.
5
لتحضير الفلفل للحشو ، خذ فواكه متوسطة الحجم ، دون عيوب ، اشطفها. اقطع القمم ونظف البذور بسكين. اطوِ واحدًا إلى الآخر في برطمان أو كيس.
6
خذ فواكه كبيرة (1 كيلوغرام) دون تلف واضح ، وضعها على التوالي ، ورشها بالملح الكبير ، وأغصان الشبت والطرخون. ضع الحمل على القمة. ضعها في مكان بارد وجاف لمدة يوم لتخمير الفلفل. ثم خذ الطماطم (1 كيلوغرام) ، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح. ضعي قدرًا من الماء على نار بطيئة ، ضعي الطماطم واطهي لمدة 10-15 دقيقة. أخرجي المقلاة من الموقد ، وأزيلي الطماطم وافركي اللب منخل باستخدام منخل ناعم.
7
أضف إلى المحلول الناتج 30 جرامًا من الملح و 50 جرامًا من الخل 9٪ ، وضعه على الموقد مرة أخرى واتركه يغلي على حرارة منخفضة. ثم قم بتعقيم البرطمانات ، وضع الفلفل فيها. نصب صلصة الطماطم الناتجة ونغلقها بأغطية محكمة. ضعها في مكان بارد وجاف.
8
من أجل إعداد ثمار الفلفل الطازج للمستقبل ، قم بإعداد محلول ملحي - ملعقتان صغيرتان من الملح لكل لتر من الماء. يُسكب الفلفل في الجرار ويُغلق بغطاء محكم. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة. قبل الاستخدام ، اشطف الفلفل والأشياء.
9
لتحضير كريمة الفلفل ، خذ ثمار فلفل لحمية كبيرة وقشرها من البذور. مر من خلال مفرمة اللحم ، أضف الملح ، في حساب 200 جرام لكل 1 كجم من فلفل الفلفل المقشر. حرك الكتلة الناتجة وضعها في الجرار. أغلق بأغطية بلاستيكية أو اربط بورق عادي. يمكن استخدام هذا التوابل على مدار السنة.
10
للتخزين على المدى الطويل ، اختر الفواكه ذات الجلد السميك أو الكثيف أو اللحم بدون خدوش أو تشققات.