الخميرة هي كائنات دقيقة وحيدة الخلية تستخدم على نطاق واسع في الخبز والطبخ لتربية العجين. كقاعدة ، يتم إنتاج الخميرة في صورة جافة نشطة أو مضغوطة. يتم تقديم الخميرة الجافة كمسحوق جاف في أكياس. للحفاظ على خصائصها ، يجب تخزين الخميرة في ظل ظروف معينة.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
يمكن الحفاظ على الخميرة المضغوطة إذا تم سحقها وخلطها مع كمية صغيرة من الدقيق. ثم ضعها على ورق سميك واتركها تجف. بعد التجفيف ، ضعها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام وضعها في مكان مظلم. قبل الاستخدام ، يجب فحص الخميرة لإنباتها. للقيام بذلك ، يجب تخفيفها في 1/2 كوب من الماء الدافئ ، وإضافة قليل من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق وقلب. يترك لمدة 15-20 دقيقة. إذا ظهرت رغوة بيضاء في الأعلى ، فيمكن استخدام الخميرة في الخبز.
2
يمكن حفظ الخميرة المتبقية إذا وضعتها في وعاء زجاجي ، املأها بالكامل بالزيت النباتي وأغلق الغطاء بإحكام. برد ، والتحقق من الإنبات قبل الاستخدام.
3
يجب تخزين الخميرة المضغوطة عند درجة حرارة 0-4 درجات. فترة الضمان للتخزين عند درجة الحرارة هذه هي 12 يومًا.
4
يجب تخزين الخميرة الجافة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. فترة الضمان للتخزين من 6 إلى 12 شهرًا. كلما زادت درجة الخميرة ، زادت مدة الصلاحية.
انتبه
تحتوي الخميرة الطازجة المضغوطة على رائحة حليب حامض لطيفة ، تتفتت بسهولة في اليدين إلى فتات صغيرة ، ولا تلتصق باليدين. اتساق الخميرة كثيف واللون خفيف.
تجف الخميرة التي كانت موجودة لبعض الوقت في الثلاجة وتصبح مغطاة بقشرة داكنة ، والتي لا تشارك في عملية التخمير.
مقالة ذات صلة
كيفية تجميد الخميرة