كيفية طبخ حساء السمك

طبخ حساء السمك يتطلب قواعد خاصة. ولكن يمكنك طهي حساء السمك من أي نوع من الأسماك تقريبًا ووفقًا لوصفات مختلفة. علاوة على ذلك ، فإن اختيار المكونات والتوابل الإضافية محدود فقط حسب تفضيلاتك.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• • لشوربة السمك:
  • - 800 غرام من أسماك البحر ؛
  • - بصلة واحدة ؛
  • - جزرة واحدة ؛
  • - بيضتان ؛
  • - 150 مل من القشدة الحامضة ؛
  • - 1 ملعقة كبيرة. ل دقيق
  • - 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • - 100 غرام من جذر الكرفس والشبت.
  • - 4 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • - ملح
  • ورقة الغار حسب الرغبة.
  • لحساء السمك المهروس:
  • - 600 غرام فيليه سمك (زاندر
  • سمك القد
  • نافاجاز) ؛
  • - 200 غرام من الروبيان المقشر ؛
  • - 2 بصل متوسط ​​؛
  • - 2 ملعقة كبيرة. ل دقيق
  • - 4 ملاعق كبيرة. ل زبدة
  • - 200 مل من 30 ٪ كريم.
  • - ملح
  • التوابل حسب الرغبة.

دليل التعليمات

1

شوربة السمك تغلي 1.5 لتر من الماء في قدر. قشر الجزر والبصل وجذر الكرفس. تقطيع الخضار بخشونة ، وتغطس في الماء المغلي وتطهى لمدة 5-7 دقائق. اغسل السمك وأضفه إلى مرق الخضار مع الفلفل وأوراق الغار. عند إعادة غليان المرق ، قم بإزالة الرغوة والملح وتقليل الحرارة وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

2

أخرج المقلاة من الحرارة. أخرج السمك وتفكيكه إلى قطع ، وفصله عن العظام. سلالة المرق. بيض الدجاج المسلوق والقشر. يقطع الشبت.

3

سخني الزبدة في قدر نظيفة. يقلى الشبت عليه لمدة دقيقة. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وأضف الطحين وحركه بسرعة. صب في مرق السمك تدريجيا مع الاستمرار في التحريك. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

4

يقطع بياض البيض ، وطحن صفار البيض بالشوكة مع الكريما الحامضة. أضف البيض إلى الحساء. تحريك وإزالة من الحرارة. ضعي قطعة من السمك في كل طبق واسكب حساء السمك المحضر.

5

شوربة السمك المهروسة اغسل السمك وأزل العظام الصغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة. تقشر وتقطع البصل. يقلى البصل لبضع دقائق في كمية صغيرة من الزبدة ساخنة. ثم أضف السمك والروبيان إليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُبرد. تُوضع جانباً بضع قطع من السمك والروبيان لتزيين الطبق النهائي.

6

سخني الزبدة المتبقية في قدر. يُسكب الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة 2-3 دقائق. صب 1.5 لتر من الماء بشكل مستمر مع التحريك. بدلاً من الماء ، من الأفضل استخدام مرق السمك أو الخضار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

7

يُطحن البصل المقلي والسمك والروبيان في الخلاط ، ثم تُفرك البطاطا المهروسة في غربال. نقل البطاطا المهروسة إلى المرق المعدة ، صب الكريم. الملح والفلفل. يُغلى المزيج جيدًا ثم يُرفع عن النار.

8

صب الماء المغلي على أطباق مجزأة. ضعي الروبيان وقطعة من السمك في كل منهما. يُسكب حساء السمك المهروس ويرش بالأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

حساء سمك الروبيان