إذا كنت ترغب في تنويع الطاولة مع الوجبات الخفيفة الرخيصة وغير المنقطعة نسبيًا ، فإن الهليون باللغة الكورية (يُطلق عليه أيضًا "fuju") يعد خيارًا جيدًا. العديد من إدارات محلات السوبر ماركت التي تقدم السلطات لديها هذا القسم المتنوع. هو في نفس الطلب المرتفع مثل ملفوف الكيمتشي أو الجزر الحار ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن طهي السلطات الكورية "الصحيحة" على الأقل في المنزل. على وجه الخصوص ، بالنسبة لفوجو ، يكفي شراء منتج جاف يحمل نفس الاسم ، وغالبًا ما يتم تقديمه في قسم بيع البقالة. واحدة من أهم المزايا لصالح الطهي المنزلي هي أنك لا تضع محسِّن النكهة الذي يحب منتجو السلطات الكورية إساءة استخدامه. ولا توجد أي تحذيرات من أن الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ولا يهتمون بما يجري في أفواههم لن يشتروا مثل هذه المنتجات ، فهم لا يتصرفون بها.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - الهليون الجاف الصويا (fuju) ؛
- - الجزر ؛
- - بصل
- - الثوم.
- - الزيت النباتي ؛
- - صلصة الصويا.
- - خل الأرز ؛
- - التوابل.
- - التقطيع.
- - لوح التقطيع
- - سكين ؛
- - عموم ؛
- - مقلاة
- - صحن سلطة.
دليل التعليمات
1
العثور على الهليون الصويا الجاف على رفوف المتاجر ، وعادة ما يباع في حزم من 500 غرام لكل منهما ويبدو وكأنه الحبال سميكة إلى حد ما تجمع في skeins. اقرأ الملصق بعناية: من الصعب ارتكاب خطأ ، ولكن من أجل اختيار المنتج المناسب بالتأكيد ، من الأفضل تشغيله بأمان. التعبئة مكتوبة عادة على التكوين. أولئك الذين حاولوا الهليون الكوري على الأقل مرة واحدة في حياتهم يفهمون أنه لا علاقة له بأسمائهم - الهليون. يتكون fuju في السؤال من عنصر واحد فقط. إنه مصنوع بالطريقة التقليدية - عن طريق إزالة الرغوة عند غليان حليب الصويا. نعم ، هناك العديد من الشائعات التي يزعم أنها تستخدم البذور المعدلة وراثيا ، وما إلى ذلك ، التي تجعل فول الصويا في العديد من المنازل تقريبا شخص غير مرغوب فيه. هناك شيء واحد فقط يمكن قوله: لا أحد في مأمن من الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولهذا السبب ، فإن استخدام مثل هذه التقنيات في زراعة القمح هو 1.3 مرة أكثر شيوعًا ، كما تحذر منظمة الصحة العالمية دون إخفاء. هذا لا يعني أننا توقفنا عن شراء دقيق القمح.
2
هناك ، في المتجر ، نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من التوابل. ربما لديك ترسانة كاملة في المنزل ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكر فيما تريد طبخ الهليون في الكورية. فوجو هو منتج بسيط ولا طعم له مع هيكل مسامي للغاية. يتيح لك امتصاص نكهات المكونات الإضافية المستخدمة في إعداد الوجبات الخفيفة. وهناك الكثير منهم جنبا إلى جنب مع الهليون الصويا. كل عشيقة الكورية لديها وصفتها الخاصة. (بالمناسبة ، تقوم الوصية الصينية واليابانية وحتى الكازاخستانية بإعداد الفاشيات بإعداد الهليون الصويا ، كل بطريقته الخاصة وتحت الاسم المعتمد في بلدها ، لكن هذا لا يقلل من شعبية المنتج.)
3
في المنزل ، افتح العبوة ونقع الهليون في الماء المغلي البارد ليوم واحد. بعض fuju قبل كسر في قطع صغيرة ، لكننا نوصي تقطيعها بعد أن تتضخم. صدقوني ، سوف تتحول إلى أكثر سلاسة وأكثر دقة. يجب عصر الهليون الصويا جيدًا قبل التقطيع. المهمة الرئيسية - يجب أن تصبح fuju مثل الإسفنج ، كما أعدت قدر الإمكان لامتصاص ماء مالح لدينا. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى للتحضير. على سبيل المثال ، يمكنك سكب الماء المغلي على المنتج وتركه تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لتليين وتورم. هناك طريقة أخرى تتمثل في اقتحام أجزاء صغيرة ، ثم تغلي في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. بعد الغليان. لا يتطلب إصدارنا المعالجة الحرارية ، على التوالي ، يترك fuju جميع المواد المفيدة ، والتي يوجد منها الكثير في المقام الأول.
4
اصنع ماء مالحًا من شأنه أن يعطي الهليون في كوريا الطعم الضروري ومثل هذا الطعم المحبوب من قبل الكثيرين. للقيام بذلك ، قم بإعداد صلصة الصويا (لسوء الحظ ، إنها مختلفة تمامًا ، من الصعب تخمين أي منها لديك ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل إعطاء النسب الدقيقة ؛ بمعدل 250 مل من فوتشو المنقوع يستغرق 20 مل). يُضاف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني وخل الأرز ، بالإضافة إلى قرنفل من الثوم المفروم. بسبب نقص الفول السوداني ، يمكنك تناول أي زيت نباتي ، ولكن ليس زيت الزيتون ومن الأفضل أن يكون باردًا. جرب ، توابل مع السكر والفلفل الحار الأحمر كما يحلو لك. يضاف البصل المقلي حسب الرغبة. إذا قررت إضافة جديدة - خذ الأرجواني أو حتى الكراث. هذه هي تلك الأصناف التي ليس لها مرارة بصل مميزة. تذكر أن الهليون نفسه منتج ذو مذاق غير معرب ، على التوالي ، يجعل ماء التتبيل أكثر تشبعًا قليلاً مما ترغب في الحصول عليه. من خلال تغيير تكوين ضمادات السلطة الكورية ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة أكثر حلاوة (حلوة ، مالحة ، حامضة).
5
حدد أي مكونات إضافية ترغب في إضافتها. الملحق الأكثر شيوعا هو الجزر تمزيقه. لكن معها ، أيضًا ، كل شيء ليس بسيطًا كما يبدو للوهلة الأولى. إذا سبق لك الانتباه ، فأنت تعلم أن الجزر للوجبات الخفيفة الكورية لا تفرك ، ولكن تمزيقها بقش طويل ورفيع نسبيًا به مقطع مربع. يساعد هذا النموذج في الحفاظ على أقصى قدر ممكن من العصير داخل كل قطعة ، مما يؤثر في نهاية المطاف بشكل إيجابي على مذاق وملمس السلطة. لفوجو ، ختم الجزر بهذه الطريقة. إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة ، فقم بالطحن بالطريقة المعتادة ، ولكن للحصول على الهليون الأصلي في كوريا ، حاول الحصول على أداة التقطيع المناسبة. من الجيد أيضًا إضافة بذور السمسم إلى هذه الوجبة الخفيفة. يجب أن تكون مقلاة في مقلاة جافة حتى يكون لها لون مميز ورائحة جوزة خفيفة ، ثم تبرد. امزج كل الهليون المركب على الطريقة الكورية ، ضعه تحت الضغط وضعه في الثلاجة طوال الليل.
6
تتضمن تقنية الطبخ الأخرى الخوارزمية التالية للأفعال. تحضير fuju والجزر كما هو موضح أعلاه ، ثم يخلط في وعاء سلطة. يقطع 2-3 بصل وقليل من فصوص الثوم ويقلى 30-40 جم من الزيت النباتي المكرر. يُضاف خل الأرز وصلصة الصويا وبذور السمسم المُعدة مسبقًا وتتبل بالفلفل الحار وعندما يغلي الخليط ، يُسكب على الهليون. علاوة على ذلك ، هو نفسه بالضبط تحت القمع - وفي اليوم التالي ، يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة الكورية التقليدية على الطاولة.
انتبه
حاول إضافة الكثير من الزيت إلى الحشوة. يجب أن تكون متوازنة.
نصيحة مفيدة
استخدام الخل الأرز النمط الكوري للهليون. أنها صحية وذوقها المثالي لهذا فاتح الشهية.