سيكون الطعم الكريمي والعطري وغير المعتاد لهذا المعجون اكتشافًا حقيقيًا لك. لحم البطة ، الكريمة ، الكرز في الكونياك وعدد قليل من الفستق مع الأعشاب ستندمج في سمفونية حقيقية من الذوق ، وستكون ملحنًا وموصلًا ، وستتلقى تصفيق حماسي من أي جمهور أكثر تطوراً.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للصق
- 1 كيلوغرام من ثدي البط
- 1 كبد بط
- ½ كوب كريمة
- 1 بيضة دجاج كبيرة نيئة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مقطع
- ¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف
- ½ كوب فستق مفروم
- ملح
- فلفل
- الكرز
- 250 جرام كرز منزوع النوى
- ½ كوب كونياك
- 250 جرام من شرائح اللحم المقدد
- وعاء مع الثلج
- وعاء مفروم
- مفرمة اللحم
- قالب من السيراميك للعجائن
- قالب حمام مائي
- احباط الغذاء
- البضائع.
دليل التعليمات
1
ضع الكرز في الكونياك
2
افصل الجلد والدهون عن لحم البط. أرسل كل اللحوم إلى الثلاجة ، باردة ، ولكن لا تجمد. 1/3 لحم بطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، لا تزيد عن 0.5 سم. حضري وعاء كبير من الثلج وضعي الوعاء المفروم فيه. مرر لحم البط والدهون والجلد من خلال مفرمة اللحم مرتين.
3
يخفق البيض مع الملح والفلفل.
4
امزج اللحم المفروم المبرد ، دون إزالته من الوعاء بالثلج ، مع لحم البط المفروم والبيض المخفوق والتوابل والفستق والكريمة ونصف الكونياك الذي تم تخليل الكرز فيه.
5
ضعي اللحم المفروم لمدة 4 ساعات في الثلاجة لتتبيل اللحم.
6
تحضير شكل معجون. قم بتثبيته بقطع من لحم الخنزير المقدد بحيث يتم تعليق 5 سم من لحم الخنزير المقدد على جانبي القالب.
7
اضغط على الكرز.
8
ضعي 2/3 من اللحم المفروم في المقلاة. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بعمل مزراب طولي في اللحم المفروم واملأه بـ " الكرز في حالة سكر". ضع اللحم المفروم المتبقي في الأعلى وغطيه بشرائح لحم الخنزير المقدد. لف النموذج بالكامل بورق.
9
اخبز العجينة في حمام مائي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.
10
أخرجي العجينة من الفرن ، وأزيلي الفويل وقم بتبريده. غطي المعجون بورش ثم اضغط لأسفل مع حمولة. بردت لمدة 24 ساعة.
قبل التقديم ، اخفض الجزء السفلي من القالب في وعاء من الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقة. ارسم سكينًا حادًا على طول جدران القالب. حول المعجون إلى طبق ، مقطّع إلى قطع واتركه لمدة 15 دقيقة. يُزيّن بقليل من الزعتر ويُقدّم.
انتبه
يمكنك صنع هلام الكرز وصبه على المعجون قبل ساعات قليلة من التقديم.
نصيحة مفيدة
يمكنك طهي هذا المعجون قبل أسبوع من العشاء الاحتفالي والاحتفاظ به في الثلاجة ، ملفوفة بغلاف بلاستيكي.