كيف لطهي سمك السلمون النرويجي المبرد

سمك السلمون هو نوع فرعي من أسماك السلمون ، وهذا يعتمد أيضًا على الموائل والصيد ، ويسمى سمك السلمون الأطلسي أو بحيرة السلمون. يمكن خياطة هذه الأسماك اللطيفة والصحية ، والمخبوزات ، المقلية ، المملحة والمخللة. من الرأس والعمود الفقري يتم الحصول على مرق رائع وغني. سمك السلمون النرويجي المبرد هو سمك طازج ، زيتي ، متعدد الاستخدامات ومناسب للاستخدام في أفضل الأطباق.

اختيار وصفتك

يذهب سمك السلمون النرويجي المبرد في أغلب الأحيان إلى سوق فيليه. إذا قمت بخبزها في الفرن ، ستحصل على طبق صحي يمتزج بشكل مثالي مع السلطة الطازجة أو الخضار المسلوقة. ستحتاج:

• 1 شريحة سمك سلمون بوزن إجمالي لا يقل عن 500 جم ؛

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ؛

• 1 فص ثوم ؛

• 1 ليمون

• 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ؛

• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق الخبز وشحمها بزيت الزيتون. تمر الثوم من خلال الصحافة وتخلط مع ما تبقى من النفط. ضعي جلد السمك على ورقة الخبز والشحوم بزيت الثوم ، واتركيه مع الملح والفلفل ، مع رش الشبت. قطع الليمون إلى شرائح ووضعها على السلمون. نضع المقلاة في الفرن ونخبز السمك لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حسب سمك الفيلق.

طريقة صحية متساوية لطهي سمك السلمون هي لخياطة الأسماك. الخياطة هي طريقة للطهي يتم فيها وضع المنتج في كمية صغيرة من السائل والمسلوق ، وليس الغليان ، على نار خفيفة. لذلك من الممكن توفير الكثير من العناصر الغذائية. لصنع سمك السلمون المصمم خصيصًا مع صلصة الأنشوجة ، خذ ما يلي:

• 500 غرام سمك السلمون على البخار.

• 1 ½ ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ؛

• 2 فيليه سمك الأنشوفة في الزيت.

• 1 رأس بصل

• ½ كوب من الخل الأبيض.

• ¼ كوب سكر

• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ؛

• ½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل ؛

• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

الهريس فيليه الأنشوجة. يُضاف إليه البقدونس المفروم والفلفل والزيت المتبقي من تحت السمك. تخلط جيدا. مع تغطية تتشبث فيلم ويوضع جانبا. في وعاء واسع ضحل ، اخلطي 4 أكواب من الماء بالخل. يُضاف البصل المفروم إلى قطع صغيرة ويُتبل بالبهارات المتبقية ويُغلى المزيج. طبخ لمدة 15 دقيقة. ثم خفض الحرارة وتغمر السلمون في السائل الناتج. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق على نار خفيفة. يقدم مع صلصة الأنشوجة والبقدونس.

سمك السلمون النرويجي المثلج طازج للغاية ورائع لصنع أسماك الكارباسيو. تحضير:

• 800 غرام من سمك السلمون فيليه.

• 2 ليمون.

• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.

• 2 الكراث المفروم.

• 2 ملعقة صغيرة من السكر الناعم.

• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ؛

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛

• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر.

اغسل وتجفيف شرائح السلمون. لف في تتشبث الفيلم ونظيفة لمدة 1 ساعة في الثلاجة. ستكون الأسماك المجمدة أسهل في تقطيعها إلى شرائح رقيقة. في هذه الأثناء ، قم بعصر العصير من الليمون وإزالة الحماس منها. يُمزج العصير الطازج ، الحماس ، الشبت ، زيت الزيتون ، الكراث المفروم ، السكر والملح في وعاء صغير. خفقت مع مكنسة.

ضعي السلمون على لوح تقطيع وشرائح قطريًا إلى شرائح طويلة وشفافة بسكين رقيق عريض. ضعيها على طبق واسع واسكبي الموالح ، وكرر طبقة تلو الأخرى ، حتى تنفد الأسماك. قم بتغطية الطبق بغشاء ملتصق وثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. يُقدّم الطبق عن طريق نشر السلمون في طبقة واحدة على طبق التقديم ويرش بالكبري.