لحم بقر ، لحم خنزير ، خروف
دخلت هذه الأنواع من اللحوم لفترة طويلة وبقوة في قائمة السكان الروس. بالتأكيد كل ربة بيت لديها زوجان من الوصفات لتحضيرها. وماذا تفعل إذا صادفت في هايبرماركت المزيد من اللحوم الغريبة ، على سبيل المثال ، غزال رو يمر؟! مستحيل! لحم غزال الرو طري بشكل غير عادي وعصير ، وليس من الصعب طهيه. جرب طهي غبار رو في صلصة التوت البري وتقدم مع سلطة الكرفس. سوف يسعد الضيوف!
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لـ 4 حصص:
- 750 غرام من لب الغزلان من الساق الخلفية ؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- 10-12 توت العرعر الجاف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- 25 غ من اللوز المقشر.
- للصلصة:
- 75 غرام من مربى التوت البري ؛
- 50 مل من النبيذ الاحمر.
- للسلطة:
- 50 غ من أوراق الخس
- الخس والراديو (سلطة حمراء) ؛
- 1 جذر الكرفس متوسط ؛
- 1 تفاحة حامضة
- 1 فلفل أحمر متوسط ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة. ل كريم 22 ٪ من الدهون.
- بعض الملح
- قليل من الفلفل الأبيض.
دليل التعليمات
1
سخن الفرن إلى 200 درجة.
2
اغسل اللحم وأزل الأوردة.
3
قصف التوت العرعر في هاون.
4
افركي البطارخ بالملح والفلفل وتوت العرعر. ثم اربطه بخيوط قوية أو خيوط رفيعة بحيث يبدو اللحم كقطعة كاملة ، مع إخفاء جميع القطع الرقيقة المتدلية في الداخل.
5
في حساء اللحم ، سخني الزيت النباتي واقلي غزال البطارخ فيه إلى قشرة بنية ، مع قلب اللحم باستمرار.
6
ضعي طبق اللحم في الفرن واخبزي لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، من الضروري صب اللحم مرتين على الأقل مع العصير الناتج.
7
فرم السلطة. للقيام بذلك ، يغسل المسيل للدموع وأوراق الخس المجفف إلى قطع كبيرة. قشر الكرفس واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل التفاح وقطعه بالبذور وقطعه إلى شرائح رفيعة. بالنسبة للفلفل الأحمر ، قم بإزالة البذور ، واشطفها من الداخل ، تخلص من الماء ، واقطعها. تُخفق الكريما في رغوة سميكة ، وتُضاف قطرة من عصير الليمون وقليل من الملح والفلفل الأبيض. نصب فوق السلطة ونخلط.
8
اصنع الصلصة. أضيفي مربى لينجبيري والنبيذ الأحمر إلى العصير الذي تم تكوينه أثناء القلي ، واغليه بسرعة. ضعي شرائح الغزلان في الصلصة ودفئها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
9
تُقلى اللوز في مقلاة ساخنة جافة لمدة 3-4 دقائق.
10
ضعي لحم الغزلان على طبق التقديم ، واسكبي الصلصة ، ورشيها باللوز المحمص.
شهية طيبة!
انتبه
كلما كان غزال البطارخ أصغر ، كلما كانت الأطباق المحضرة أكثر نعومة وعصارة. عند شراء اللحوم ، انتبه إلى لونها ورائحتها. اللحم الأحمر مع عروق داكنة ، بالإضافة إلى وجود رائحة "لحم" قوية ، لا يستحق ذلك: إنه لحم الحيوانات القديمة الكبيرة. لجعله لذيذًا ، يجب نقعه في الخل تمامًا وطهيه لفترة طويلة. عند الشراء ، قم بتفضيل اللحوم ذات اللون الوردي ، والخطوط البيضاء ، دون رائحة محددة واضحة.
اللحم الأكثر فائدة هو غزال الصبار ، الذي تم تصويره في أغسطس-سبتمبر ، حتى يستهلك الحيوان المواد المفيدة المتراكمة في الصيف.
نصيحة مفيدة
يمكن أيضًا طهي غزال الرو في رقائق ، ومشوي ، مطهي في أواني مع القرنبيط والفاصوليا الخضراء.