من أجل طهي الكوبات - النقانق الصغيرة محلية الصنع ، من الضروري أولاً الحصول على أمعاء لحم الخنزير. يتم تنظيفها وغسلها ، ويتم بيعها أحيانًا في السوق. يتم بيعها أيضًا في شكل جاف ، ومن أجل أن تصبح مرنة مرة أخرى ، يتم نقعها في الماء البارد. إذا كنت محظوظًا وتمكنت من شراء الشجاعة ، فإننا نقترح عليك عمل كوباتا وحتى تخزينها للمستقبل ، لأن الكوباتا الجاهزة يتم تخزينها بشكل مثالي في ثلاجة الثلاجة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- أمعاء لحم الخنزير مقشرة 1.5 متر أو جافة - 20 جرامًا ،
- لحم الخنزير - 1 كجم
- سبيج - 300 جرام ،
- بصل - 1 بصل متوسط ،
- الثوم - 8-10 فصوص ،
- بذور الرمان أو البرباريس ،
- التوابل: القفزات عباد الشمس
- كزبرة
- بذور الكراوية
- زعتر
- الفلفل المطحون - أبيض
- أحمر
- أسود
- الكونياك - ملعقتان كبيرتان ،
- ملح
- الماء.
دليل التعليمات
1
اشطف الأمعاء وانقعها في الماء لمدة نصف ساعة. إذا كانت الأمعاء جافة ، ما عليك سوى ملئها بالماء لبضع ساعات.
2
قطّع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وفرم شرائح الشيبيغ بدقة. أضف بذور الرمان والفلفل والملح والتوابل والبراندي ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الماء. امزج كل شيء جيدًا.
3
قطع قطع من خيوط طبيعية بطول 10 سم ، سنقوم بتضميد الكوبات. لا تربط نهاية الأمعاء ، حيث يدخل الهواء مع الحشوة عند الحشو وسيكون أكثر ملاءمة لقيادتها عبر النهاية الحرة.
4
تُحشى الأمعاء باللحم المفروم. للقيام بذلك ، استخدم فوهة خاصة لحشو النقانق ، التي يتم إرفاقها بمفرمة اللحم الكهربائية أو التقليدية. إذا لم يكن هناك مثل هذا الفوهة ، فيمكنك استخدام زجاجة بلاستيكية بسعة 1-1.5 لتر. ضع الأمعاء على رقبتها ، وقم بقطع قاع الزجاجة ووضع اللحم المفرغ من خلال الثقب بالضغط عليه بيدك.
5
عند الحشو ، لا تنس توزيع الحشوة باستمرار على طول الأمعاء ، ولكن لا تحشوها بإحكام. دفع الهواء ، وربط نهاية الأمعاء وبعد 13-15 سم ربطه بقطع من خيوط. اربط الطرف المقابل.
نصيحة مفيدة
يمكن غلي الكوبات الجاهزة أو قليها في مقلاة أو فحم مسخن مسبقًا.
قبل الطهي ، اخترق كل نقانق في عدة أماكن باستخدام مسواك بحيث لا تتشوه أثناء المعالجة الحرارية من الهواء.
تقدم مع الأعشاب الطازجة والصلصات الحارة - الرمان النشرابي ، تكمالي ، صوص الأديكا.