كريم برولي - كلاسيكي من المأكولات الفرنسية الحلوة! يبدو أنه مجرد كريم فانيليا خفيف ، الحد الأدنى من المكونات - ولكن لا يزال هناك شيء غنائي فيه ، وفي كل مقهى في باريس يصنعون الكريم برولي بطريقتهم الخاصة ، ويقتربون من عملية الطهي بشكل إبداعي. دعنا نحاول ونحن …
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الحليب - 125 مل
- كريم - 125 مل
- صفار البيض - 3 قطع
- السكر - 100 غرام في الكريمة نفسها وقليل من الطلاء
- سكر الفانيليا - 2 كيس
دليل التعليمات
1
اخلطي الحليب والقشدة وأضيفي سكر الفانيليا. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
2
يخفق صفار البيض مع السكر - بخفة ، لا يصل إلى الرغوة. يُسكب مزيج الحليب مع الكريمة في صفار البيض مع التحريك باستمرار.
3
خذ صينية أو مقلاة عميقة بدون مقبض. لتحضير حمام مائي ، قم بتغطية صينية الخبز أو المقلاة بورق الخبز.
ضع على قوالب ورقية مليئة بالقشدة. اسكب الماء المغلي على المقلاة.
4
تُخبز الحلوى في فرن محمى على حرارة 150 درجة في حمام مائي. سيستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة "للطهي".
كريم جاهز ، عندما يخرج ، يهز. ثم ، عندما يبرد ، يجب أن يتجمد. يجب تبريد الحلوى المبردة لمدة ساعة.
5
نسكب السكر على الكريمة الباردة. ثم مرة أخرى ضع القوالب مع الكريمة في مقلاة عميقة (المقلاة) ، ولكن هذه المرة صب الماء البارد ووضعها في الفرن في وضع "الشواء". أخرجي الكريم بمجرد أن يصبح غامقًا وباردًا مرة أخرى.
انتبه
وفقًا لأحد خيارات إعداد هذه الحلوى ، يجب أن يكون الكريم نفسه باردًا في الداخل ، ولكن يجب أن تكون القشرة في الأعلى دافئة ومقرمشة. يمكنك شراء موقد المطبخ أو مكواة اللحام الخاصة - وهي الأجهزة التي تذوب وتقليب السكر قليلاً في الأعلى إلى الدرجة المناسبة.