خاتشابوري بالجبن محبوب وطهي ليس فقط في جورجيا. وهي مستديرة ومثلثة ، على شكل قارب ومظروف. من الخميرة ، طازجة ، عجين منتفخ و خثارة. يُخبز الخشابوري المفتوح في الفرن. مغلق مقلي في مقلاة كبيرة مسطحة.
اختر الوصفة الخاصة بك
خاتشابوري هي فطيرة جورجية أو تورتيلا مع الجبن. طبق بسيط ولذيذ للغاية يمكن تحضيره لوجبة الإفطار.
هناك العديد من الوصفات لخاتشابوري. للوهلة الأولى يبدو أنهما متشابهان. ومع ذلك ، لكل منها سرها الخاص ، وتسليط الضوء عليها.
Imereti khachapuri هو طبق بحجم صفيحة مع الجبن بداخله. يأخذونها على الطريق ويأكلون البرد.
سوف يجذب Meggrel khachapuri لعشاق الجبن. يتم وضعه أيضًا في الأعلى. لكن تناول هذه الكعكة أفضل بعد الطهي مباشرة. بارد ، ليس لذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
طعم غوري خاتشابوري مثل Mingrelian ، لكنه على شكل كعك مسطح.
يختلف Adhaarian khachapuri تمامًا عن الآخرين في شكل قارب أو عين. في رغيف كبير من العجين ، يتم إجراء الاكتئاب. يتم وضع مزيج من الجبن والدقيق والماء فيه. يُخبز خاشابوري في الفرن.
عندما يتم خبزه ، يتم تزييته بالزبدة. بيضة مكسورة في المركز. في المطعم ، يتم تقديم هذا الطبق بشوكة. يأكل الجورجيون بأيديهم.
القارب له أذنان. يتم قطعها وتغمس في الجبن. ثم يأكلون جانبي "القارب" والجزء السفلي ، مشبعين بمزيج الجبن. يتم لفها للراحة.
خاشابوري جيد للشرب مع البيرة أو النبيذ الأحمر. يتم دمجها مع الشاي والقهوة.
من الأفضل عجن العجينة الخالية من الخميرة لخاتشابوري في المساء. في جورجيا ، يتم تحضيرها تقليديًا على الزبادي (مشروب حليب حامض قوقازي). بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الكفير واللبن واللبن الطبيعي والقشدة الحامضة.
لطهي الزبادي ، تحتاج إلى تسخين 3 لترات من الحليب. ضع فيه 1-2 ملعقة كبيرة. ل كريمة حامضة. غطيها ودفئها لمدة ساعتين. ثم ضعه في الثلاجة. اللبن الجاهز سميك.
ينخل 5 أكواب من دقيق القمح ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل مسحوق الخبز. اجمع الدقيق بشريحة وقم بعمل منخفض فيه. صب 500 مل من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي بيضة واحدة. أضف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
يعجن العجين غير المطبوخ. لا يجب أن تلتصق باليدين. لف العجينة بالسلوفان ثم ضعها في الثلاجة.
بالنسبة للخاتشابوري ، يعدون أيضًا عجينة طازجة وفقًا لوصفة Ajarian. امزج 3 أكواب من الدقيق مع 50 غ من الزبدة. يجب سحقها. اسكب نصف ملعقة صغيرة من الصودا و 1 ملعقة صغيرة. ملح. يسكب القشدة الحامضة (كوب واحد). يعجن لمدة 15 دقيقة. اترك العجين في الثلاجة حتى الصباح.
يمكن صنع خاشابوري مع الجبن على الإفطار من خبز بيتا. يحل محل العجين الخالي من الخميرة. يتم طهي كعك الجبن بسرعة كبيرة.
اختصاصيو الطهي الجورجي يأخذون جبنة إيمريتي كحشوة. ومع ذلك ، فإنهم يصنعون الخشابوري بالجبن والسولغوني ، ومع جبن الأديغ ، وحتى بالجبن الريفي.
إذا كانت الجبن المالحة مالحة للغاية ، يتم نقعها في الحليب لمدة 2-5 ساعات. يتم قطع قطعة كبيرة إلى عدة أجزاء ، بحيث يتم تحرير الجبن بسرعة من الملح الزائد.
في الحشوة يمكنك تقطيع البقدونس والكزبرة والشبت.
الأعشاب الطازجة جيدة لوجبة الإفطار. خاصة في فصل الشتاء ، عندما يفتقر الجسم بشدة إلى الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الأعشاب من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
قطع العجين إلى قطع صغيرة. دحرج الكرات منهم. دحرج الكرات إلى كعكات رفيعة باستخدام دبوس دائري.
افرشي الجبنة وضعي 5 ملاعق كبيرة على كل كيك. ل اجمع حواف التورتيلا في "كيس". الوجه برفق: قد تتسرب الجبن. قم بتدويره قليلاً باستخدام دبوس درفلة.
تُقلى الفطائر المغلقة مع الجبن الخالية من الخميرة على كلا الجانبين في مقلاة كبيرة مسطحة. إذا تبين أن الخاتشابوري سميك ، قم بتغطية القدر بغطاء حتى يذوب الجبن داخل التورتيلا.
يتم خبز فطائر الجبن المفتوحة في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة. يتم طهي خاتشابوري "السريع" أيضًا في الفرن. من خبز بيتا ، اقطع المربعات الكبيرة بالمقص. ضع الحشوة في المنتصف. أضعاف الفراغات من خبز بيتا مع مظروف. ادهن الجزء العلوي من الخشابوري بالبيض لجعله بنيًا.
يأكل خاشابوري "بالحرارة ، بالحرارة" ، ويتمتع بطعم هش ومذهل لحشو الجبن. لن يرفض بيت الإفطار الساخن هذا.