كيفية تخمير الشاي إيفان في المنزل

في الوقت الحالي ، بدأ خبراء المنتجات الطبيعية في التخمير بشكل متزايد في شاي إيفان في المنزل ، والحصول على عنصر جاهز لحفل شاي لطيف وصحي. التخمير هو عملية تجفيف وأكسدة الهواء لأوراق نبات تم حصاده.

اختيار وصفتك

دليل التعليمات

1

الشاي المخمر الصفصاف في المنزل يتبع من الأوراق التي تم جمعها وفرزها بشكل صحيح من هذا النبات. من الأفضل جمع شاي إيفان في يونيو أو أغسطس ، عندما يكون قد بدأ لتوه في الازهار. يجب أن تكون منطقة التجميع على مسافة كافية من الطرق والأماكن الملوثة الأخرى. أوراق النباتات الموجودة على الجانب المظلل من ألواح الغابات أكثر ليونة وأسهل في التحريف والتخمير.

2

عند جمع شاي الصفصاف ، أمسك الجذع بالقرب من peduncle بيد واحدة ، والأخرى باستمرار حتى منتصف الساق ، بحيث تبقى الأوراق السفلى ، الأكثر خشونة والمرّة ، سليمة (يجب أن يكون هناك 3-4 طبقات سفلية). في هذه الحالة ، لن تضر النباتات ، والتي في المستقبل سوف تستمر في الازدهار وإعطاء البذور.

3

انتقل إلى الخطوات التي تسبق تخمير الشاي الصفصاف - الذبل واللف. يرش الأوراق على ورقة فارغة أو ورقة مع طبقة متساوية ، والتي يجب أن يكون سمكها حوالي 5 سم. اتركه ليوم واحد لجعله خاملًا. من وقت لآخر ، اقلب الأوراق بيدك لتجنب التجفيف المفرط للأقصى والأعلى. بعد ذلك ، ابدأ في لف الأوراق النهائية بين سعرين في سجق صغير حتى تغميق وتبدأ في إفراز العصير.

4

ابدأ بتخمير شاي الصفصاف في المنزل عن طريق وضع الأوراق الملتوية في صينية أو وعاء بطبقة 5 سم. تغطى بقطعة قماش مبللة وتعيين للنضج في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. في درجة حرارة الهواء مرتفعة بما فيه الكفاية ، يتم التخمر بشكل أفضل وأسرع ، لذلك إذا أمكن ، فكر في أماكن لحفظها مثل عتبة النافذة المضاءة بنور الشمس أو الدفيئة في منزل ريفي صيفي. الأوراق الجاهزة تغيّر رائحة الأعشاب الخفيفة إلى الأزهار الغنية. احرص على عدم المبالغة في النبات ، وإلا فإن الشاي المخمر في المستقبل سوف يكون له رائحة وطعم غير سارة.

5

بعد تخمير شاي الصفصاف ، يجفف. تُقطّع الأوراق جيدًا وتُنشرها في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، وتغطيها مسبقًا برق ، ثم تُوضع في الفرن. تجف لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة. سيتحدث ظلال وشكل الشاي الأسود الكلاسيكي عن جاهزية المنتج ، في حين يجب أن تتوقف أوراق الشاي عند الضغط عليها ، ولا تنهار في الغبار.

6

من المهم تخزين شاي إيفان المجفف والمجهز جيدًا بشكل صحيح حتى لا تفقد رائحته وخصائصه المفيدة. يجب أن تكون عبوات التخزين محكمة بما فيه الكفاية. إن الجرة الزجاجية ذات الغطاء البلاستيكي هي الأنسب لهذا الدور. الحفاظ على المنتج في مكان مظلم وجاف. مع التخزين السليم ، يكتسب الشاي بعد 1-2 أشهر بعد التخمير طعمًا أقوى وغنيًا وعطريًا.