كيف تقشر الفطر

بالنسبة للعديد من الناس ، أصبح الذهاب إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب تقليدًا جيدًا فحسب ، بل أصبح أيضًا طقوسًا عائلية. يعمل العديد من الأشخاص في ساعات طويلة من المعالجة والتجفيف والتجميد والمحافظة على هذا المنتج اللذيذ بشكل لا يصدق مع حلول فصل الخريف. الفطر يتطلب اهتماما خاصا. بالإضافة إلى حقيقة أن الفطر يجب أن يكون مفهوما جيدا ، فإنها تحتاج إلى التعامل معها بشكل صحيح. واحدة من أهم الإجراءات هو تنظيف الفطر.

اختيار وصفتك

دليل التعليمات

1

يجب أن يبدأ التنظيف في مرحلة التقاط الفطر. لا تتردد في إزالة الأماكن التي أكلتها بالفعل الحشرات والديدان وإزالة الإبر والأوراق وغيرها من الحطام. إذا كان من السهل إزالة قشر القبعة ، فلا تتردد في إزالته. إذا كانت القبعة مخاطية ، فينبغي تنظيفها على الفور ، مع إزالة الجلد أيضًا. بالطبع ، سوف تقضي وقتًا أكثر بقليل في جمع الفطر ، لكنك ستوفر على نفسك ضجة منزلية إضافية مع المنتج. أبعد من ذلك ، أحضر إلى المنزل أقل الأوساخ.

2

عند الوصول إلى المنزل ، حدد الفطر حسب النوع - سيكون من الأسهل حصادها ومعالجتها ، وتختلف طرق تحضير الفطر. لراحتك ، حدد الفطر الذي ستقلى طازجة من الفطر الذي تطبخه. تذكر أن الفطر يفسد بسرعة كبيرة ، لذلك لديك 4-5 ساعات للطهي أو الحصاد. تحتوي بعض عيش الغراب على مواد مؤكسدة بسهولة وعند التفاعل مع الهواء ، فإنها تغميق على الفور تقريبًا مما يعطي الفطر مظهرًا غير جذاب. لمنع حدوث ذلك ، لا تترك الفطر في الهواء ، بل اغمره على الفور في الماء وأضف القليل من الملح أو حامض الستريك إليه.

3

ثم استخدم السكين ، وقطع جميع الأماكن المظلمة ، والتحقق بعناية مرة أخرى من الفطر لوجود الديدان والآفات الأخرى. في الزبد والرولة ، التي تتم معالجتها حرارياً ، تزيل الجلد المخاطي من القبعة ، بدءًا من الحواف. في الفطر الأنبوبي ، يجب قطع الجزء الأنبوبي من الغطاء. في الفطر مع الساقين اللزجة ، من الأفضل إزالة الساقين. من تلك الفطريات التي لا تحتاج إلى علاج حراري ، قم بإزالة القمامة بعناية قدر الإمكان - قم بتنظيف جميع الطيات باستخدام فرشاة.

4

المرحلة الأخيرة من التنظيف هي الغسيل. هناك رأي مفاده أنه يجب غسل الفطر بأقل قدر ممكن ، وفي الواقع ، يمكن للفطر أن يفقد مذاقه. لا يتم غسل الفطر المستخدم في التجفيف. عيش الغراب الذي تقوم بمعالجته بطريقة مختلفة - تحتاج إلى شطفه قليلاً بالماء البارد في مصفاة والسماح لتصريف المياه. في أي حال ، يجب أن تكون حذرا للغاية وحذر مع الفطر حتى لا تفسد صحتك.