كابوناتا هو نوع من كافيار الخضار باللغة الإيطالية. يمكن أن تكون كابوناتا بمثابة طبق رئيسي أو أن تكون فاتح للشهية إذا تم تقديمها على شريحة من الخبز المحمص.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- • 2 باذنجان.
- • 1 بصلة.
- • 2 فلفل حلو.
- • 3 سيقان من الكرفس.
- • 500 غرام من الطماطم ؛
- • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكبر المملح.
- • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- • نصف علبة زيتون.
- • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل النبيذ (أبيض) ؛
- • الصنوبر المقشر (حسب الذوق) ؛
- • زيتون (أو زيت نباتي) للقلي.
دليل التعليمات
1
قبل الطهي ، يتم غسل الخضار وتجفيفها على منشفة. يتم قطع السيقان من الباذنجان ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى مكعبات حوالي 1x1 سم ، ويتم وضع الباذنجان المقطّع في وعاء ، مملح ، ويتم وضع حمولة فوقها (علبة ماء أو صحن من الماء).
2
يُقطع الكرفس إلى قطع صغيرة ، وتُزال البذور من الفلفل وتُقطّع الفلفل إلى مكعبات متوسطة. يتم طهي الطماطم بالماء المغلي وتقشيرها ، ثم تقطع إلى أرباع ، تتم إزالة البذور منها. يتم قطع أرباع الطماطم المقشرة من البذور إلى قطع كبيرة.
3
يسكب الزيت في مقلاة عميقة مسخنة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، يضاف البصل المفروم ناعماً مقدماً ، ويقلى حتى يصبح شفافاً. يضاف الكبر والكرفس والزيتون إلى البصل المقلي ، ويقلى الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
4
يضاف الفلفل إلى الخليط في مقلاة ، ويقلى لمدة 5 دقائق ، وتضاف إليها الطماطم. تُقلى محتويات المقلاة حتى تصبح الفلفل طرية.
5
في مقلاة أخرى ، يُقلى الباذنجان ، ويجب غسله أولاً بالملح. يضاف الباذنجان النهائي إلى بقية الخضار ، ويخلط ويطهى لعدة دقائق ، وبعد ذلك يتم رش الخضار مع السكر ويسكب خل النبيذ عليها. تُخلط الخضار برفق وتُرش بالصنوبر وتُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6
للتقديم مع الخبز ، يجب تجفيف شرائح أي خبز على الشواية أو في محمصة أو في مقلاة جافة فقط. بعد ذلك ، يتم وضع الخضار على الخبز ومزينة بأوراق الريحان وتقدم على الطاولة.