في بعض الأحيان تريد أن تفعل شيئًا مميزًا ، فلماذا لا تطبخ لاجمان؟ لاجمان ، هذا الطبق من المطبخ الشرقي ، يمكن تسميته بالحساء والطبق الثاني. أساس لغمان هو المعكرونة العصامية.

في بعض الأحيان تريد أن تفعل شيئًا مميزًا ، فلماذا لا تطبخ لاجمان ؟ لاجمان ، هذا الطبق من المطبخ الشرقي ، يمكن تسميته بالحساء والطبق الثاني. أساس لغمان هو المعكرونة العصامية.

اختر الوصفة الخاصة بك

يعد الطبخ lagman باللغة الأوزبكية في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية ، إذا اتبعت الوصفة بوضوح.

المكونات

بالنسبة إلى المكرونة:

· بيضة 1 قطعة

· ماء 200 مل

ملح حسب الذوق

صودا

طحين 500 جرام

· زيت نباتي.

المرق:

· لب لحم غنم أو لحم 500 جرام.

بصل 200-250 جرام

· فلفل حلو 3-4 قطع بألوان مختلفة ،

جزر 200 جرام

الفجل 200 جرام

طماطم 350-400 جرام ،

· كرنب أبيض 150 جرام

· بطاطس 200 جرام

· فاصوليا خيطية 200 جرام

· ريحان ، يانسون نجمي ، زيرا حسب الذوق.

تسلسل الإجراءات:

ابدأ بالشعرية. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام المعكرونة الجاهزة والشراء في المتجر. ولكن من الجدير بالذكر أن طعم اللغمان سيتغير بشكل كبير. أفضل خيار في هذه الحالة هو أن تفعل ذلك بنفسك.

قسمي البيضة إلى وعاء ، وأضيفي الملح والماء ، واخفقيها كلها بخفاقة أو خلاط حتى تحصل على خليط متجانس ورغوة. أضف الدقيق (حوالي 20 ملعقة كبيرة مع شريحة). تشكيل العجين ووضعه على الطاولة.

خذ وعاءًا عميقًا وخفف فيه 1 كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الصودا. قلبي حتى تذوب تمامًا. قم بتليين اليدين بهذا السائل وعجن العجين. سيصبح على الفور أكثر مرونة ولن يلتصق.

غطي العجين النهائي لبضع دقائق. بعد ذلك ، يجب تقسيمها إلى كرات ، ستحصل على حوالي 15-20 قطعة. لف النقانق من كل كرة. اضغط النقانق على راحتي اليدين وامتد العجين بأصابعك على قش رفيع. تأكد من أن فراغات المعكرونة لا يزيد سمكها عن 0.8 سم.

قم بتليين يديك بالزيت النباتي وضع القش على طبق. ضع الطبق في الثلاجة.

مرق. ستحتاج إلى مرجل عميق. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، صب الزيت النباتي في المرجل وسخنه جيدا. اقلي اللحم حتى يصبح مقرمشاً. المفروم البصل والجزر المفروم إلى شرائح كبيرة. أضف البصل أولا ثم الجزر. تأكد من حصولك على الماء الساخن مقدما.

قشر الفلفل وقطعه إلى نصف حلقات ، قطع الكرنب ناعما ، قطع الفجل إلى شرائح ، وقطع الطماطم وقطع القرون.

تُضاف إلى المرجل وتُقلى حتى تتحول الطماطم إلى معكرونة. يُسكب الماء المغلي على الطبق ، ويترك المرجل على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

قطع البطاطس. قم بملح المحتويات وإضافة التوابل ثم ضع البطاطس. مرة أخرى ، اترك الطبق على نار خفيفة. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، تصبح المرق جاهزة. قلبيها جيدًا واتركيها على الموقد ، وأطفئي النار.

ضعي الماء في المعكرونة. خذ كل شعيرية في يديك وقم بتمديدها قدر الإمكان ، يمكنك لفها في راحة يدك أو سحبها فقط عن طريق التمسك بأصابعك. ضع كل شعيرية طويلة في مقلاة وحركها على الفور. اسكب المعكرونة المطبوخة بالماء الدافئ.

الطبق جاهز!

ضع المعكرونة أولاً على طبق ، صب الكثير من المرق في الأعلى وزينها بالخضر.

مقالة ذات صلة

كيفية طهي حساء لاجمان في مرجل