بريسكيت مخبوز بالفرن

بطن لحم الخنزير المخبوز في الفرن هو واحد من أكثر أطباق اللحوم اللذيذة. يسمح لك تنوع لحم الخنزير بتجربة التوابل والأعشاب والأطباق الجانبية المختلفة.

اختر الوصفة الخاصة بك

Brisket هي واحدة من أكثر أجزاء لحم الخنزير لذيذ. بفضل طبقات الدهون الرقيقة والمطبوخة بسرعة ، فإن البريسكيت غنية وناعمة للغاية. عادة ما يتم طهي البريسكيت بسرعة كبيرة جدًا (وقت الطهي للقلي التقليدي هو 13-17 دقيقة ، للخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة ، للخبز في رقائق - حتى 1.5 ساعة). هناك الكثير من الوصفات لخبز لحم الخنزير في الفرن ، وهناك عدد كبير من الوصفات محمية بحقوق الطبع والنشر ، أي أنه يتم اختراعها بشكل مستقل من قبل كل طاهي. من أشهرها ، يمكن للمرء أن يميز بريسكيت خبز بالأعشاب.

لتحضير حصتين من هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من بطن لحم الخنزير ، 3-4 فروع من إكليل الجبل الطازج (أو المجفف بما فيه الكفاية) ، 2-3 فروع من الزعتر (الزعتر) ، رأس صغير من الثوم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ليس من الضروري وجود عدد كبير من البهارات في تحضير هذا الطبق ، لأنها تخفي المذاق الطبيعي للحوم. من الأفضل قطع الروزماري والزعتر بشكل جيد للغاية ، ولكن يجب أن يؤخذ الفلفل الأسود في الطحن الخشن (من الأفضل دمجه مع أطباق اللحوم).

يجب غسل البليسكوت وتجفيفه بالكامل. نفرم الثوم جيدًا أو نعبره من خلال معصرة الثوم. يجب قطع الثدي إلى 3-4 قطع صغيرة (يمكنك ترك قطعة واحدة كبيرة ، ومع ذلك ، يمكن زيادة وقت الطهي في هذه الحالة إلى 2.5 ساعة) والملح والفلفل وإجراء قطع صغيرة بعمق 1-1.5 سم فوق كل قطعة من اللحم. ستحتاج إلى وضع الثوم المسحوق بعناية. بعد ذلك ، صر لحم الخنزير مع إكليل الجبل والزعتر.

يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ثم وضع اللحم هناك على صينية فرن مسطحة مناسبة. بعد 20-25 دقيقة ، بعد تغطية الثدي بقشرة ذهبية ، يجب تخفيض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، سيتم طهي اللحم 1.5-2 ساعة أخرى. لا تنس أن تصب بانتظام (مرة كل 15-20 دقيقة) قطعة من اللحم مع الدهون المذابة. وبالتالي ، يصبح اللحم أكثر عصارة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تكوين قشرة مقلية جميلة ذات طعم مالح.

تسمح درجة الحرارة المنخفضة للخبز بإذابة الدهون مما يجعل اللحم عصيرًا.

مباشرة بعد الطهي ، يجب أن تنتقل البريسكيت إلى لوح التقطيع أو لوح منفصل مع طبقة رقيقة أو طبقة لاصقة للإصرار قليلاً. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة ولا يتوفر لدى البريسكيت وقتًا ليبرد ، ولكنه يصبح أكثر عبيرًا ونعومة. بعد ذلك ، يمكنك تقديم اللحوم مع طبق جانبي.

تعتبر البطاطا المسلوقة والبطاطس المهروسة وسلطات الخضار المختلفة مناسبة تمامًا لخبز البريسكيت المخبوز وفقًا لهذه الوصفة. تعد السلطة اليونانية واحدة من أنجح خيارات الزينة في خبز البريسكيت المخبوز. نبيذ نصف حلو أحمر مبرد هو مشروب كحولي مثالي لطبق ، ومشروبات فواكه التوت مع الحموضة (التوت البري ، ومشروبات الفاكهة وعصير الكوبيري) مناسبة تمامًا للمشروبات غير الكحولية.

يمكن أن تكون صلصات البريسكيت المطبوخة في الفرن حارة (الفلفل الحار ، تاباسكو ، إلخ) أو التوت.

يمكن تقديم هذا النوع من اللحوم الساخنة والباردة (كمقبلات) مع الخردل والصلصات التقليدية.