الفطر الزيتي عبارة عن فطر مغذي ولذيذ للغاية ، لذلك فإن الأطباق التي تحتوي على رائحة عطرة وغنية. يحظى هذا الفطر بشعبية خاصة لصنع الشوربة ، والتي يسهل غليها في بضع دقائق فقط.
اختيار وصفتك
كيفية تحضير الزبدة للحساء
تحظى علب الزيت بشعبية كبيرة في صنع الحساء لعدة أسباب.
- على عكس العديد من فطر الغابات ، لا تتطلب غليانًا طويلًا في العديد من المياه: من الصعب جدًا الخلط بين هذا التنوع مع الأعشاب والأنواع السامة الأخرى ، لذلك لا تقلق بشأن صحتك. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتراكم الزيت على المواد الضارة وينمو في أماكن صديقة للبيئة.
- يتم طهي علب الزيت حرفيا بعد 10-15 دقيقة من بدء الطهي ، مما يجعلها مثالية للحساء.
- الزيت جيد جدًا "يعطي" طعم الماء المغلي ، لذلك المرق عطري بشكل خاص.
- بسبب الملمس الدهني ، يجعل هذا الفطر الحساء مغذيًا وغنيًا حتى في النسخة الغذائية.
على هذا ، لا يتم ضخ فوائد الزبدة للطهي اليومي. هذا التنوع بسيط للغاية للتحضير للحساء. هناك طبقة لزجة على غطاء الشحوم تحتفظ بالأوساخ وشفرات العشب بشكل جيد. إذا بدأت في تنظيفه ميكانيكيًا ، يمكنك إتلاف القبعة بأكملها ، لذا فإن أسهل طريقة لإزالة الفيلم تمامًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام إسفنجة لغسل الأطباق أو فرشاة ناعمة ، وإسقاط القليل من الزيت النباتي على الفيلم.
لا يمكن نقع الزيت لفترة طويلة ، ولكن إذا كنت تريد التأكد من عدم وجود مواد ضارة أو ديدان في الفطر ، اغمرها في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة.
حساء الزبدة الكلاسيكية
الزبدة الطازجة مثالية لصنع أبسط وأكسب شوربة يكسب دائمًا لذيذًا. هذا الحساء جيد بشكل خاص في الصيام والأطعمة النباتية ، لأنه يخلق شعورا بالشبع لفترة طويلة.
ستحتاج:
- زيت طازج - 300 غرام ؛
- البطاطس - 3-4 قطع ؛
- زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل والشبت - حسب الذوق
- كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الذوق).
وصفة خطوة بخطوة.
- اغمس الزبدة في الماء البارد ، وأغليها ونسجها - حتى تزيل المواد الضارة المحتملة التي قد تكون موجودة في الفطر.
- علاوة على ذلك ، لإعداد الحساء ، يمكنك استخدام مرق الخضار ، على الرغم من أن الماء النقي مناسب أيضًا.
- صب 2/3 أوعية من السائل وضع الزيت فيه. في حين أن الفطر يغلي ، ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، وافرم البصل.
- تمر في زيت الزيتون حتى البني الذهبي. أضيفي الصلصة الناتجة إلى المرق والملح والفلفل.
- قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى الحساء لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع الشبت والقشدة الحامضة.
شوربة مهروسة بالزيوت
حساء الفطر هريس هو كلاسيكي من المطبخ الأوروبي. هذا الطبق مشبع تمامًا ، لكنه لا يساهم في ظهور الوزن الزائد ، حتى على الرغم من الكريمة الثقيلة في التركيبة. سيسمح لك نسيج الزيت الرقيق بتحقيق الاتساق المثالي للطبق.
ستحتاج:
- مرق مائي أو نباتي - 300 مل ؛
- كريم 20 ٪ - 250 مل ؛
- زبدة - 400 جم ؛
- البصل - 1 رأس.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- جبن البارميزان (المبشور) ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- خبز القمح - شريحة 1-2.
وصفة خطوة بخطوة للطهي.
- فرم رأس البصل وفص واحد من الثوم. تمر في زيت الزيتون حتى تصبح شفافة ، ولكن لا تقلى.
- أضيفي الزبدة المفرومة واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- ضع الخليط في الخلاط وطحنه إلى حالة هريس.
- اغل المرق أو الماء. أضف خليط الفطر والبصل والثوم. ملح.
- أضيفي الكريمة وأغليها.
- جفف شريحة من الرغيف الفرنسي في الفرن أو محمصة ، صرها مع فص ثوم ثاني.
- نصب الشوربة في الوعاء ونرش البارميزان. يقدم مع خبز باغيت وأعشاب.
حساء زبدة الطماطم الإيطالية
لا يمكن للزيت أن يكون منفردًا في مذاق الطبق فحسب ، بل يحجب أيضًا النوتات الرئيسية. كما في حساء الطماطم الشهي هذا بالإيطالية.
ستحتاج:
- زيت طازج - 200 جم ؛
- الفاصوليا البيضاء المعلبة - 1 علبة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 1-2 قطعة ؛
- خطوط مخلية - 100 جم ؛
- البصل - 1 رأس.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- توابل "الأعشاب الإيطالية" ؛
- الريحان الطازج - 7-10 أوراق.
وصفة خطوة بخطوة.
- فرم البصل والثوم و 5 أوراق ريحان ناعما.
- يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والثوم حتى يصبح ذهبي.
- يُضاف معجون الطماطم والريحان المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- في الماء المغلي ، حمّل البطاطس والزبدة المفرومة خشنة. ملح يضاف التوابل. تطهى لمدة 10-12 دقيقة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، قم بتحميل صلصة الطماطم في المرق.
- قطع الزيتون إلى حلقات.
- قبل دقيقتين من الطهي ، ضعي الزيتون والفاصوليا المعلبة في الحساء.
- يُزيّن بالريحان المتبقي قبل التقديم.
يجب أن يكون الحساء سميكًا بما يكفي مع مرق كثيف. يوصى بتقديمه مع لبن يوناني أو خروف.
شوربة الجبن بالزبدة والدجاج
بالكاد يمكن تسمية هذا الحساء بالحمية الغذائية ، ولكنه خيار ممتاز لنظام غذائي شتوي. اتضح أنه سميك وغني ، وبقيمة السعرات الحرارية يمكن أن يحل محل وجبة كاملة.
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 400 جم ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- بطاطس - 1-2 قطعة ؛
- الجبن شبه الصلب (مسام أو جودة) - 70 جم ؛
- جبن كريمي - 250 جم ؛
- ملح ، فلفل أبيض ، جوزة الطيب المطحون حسب الرغبة.
- يُسلق الدجاج حتى ينضج. ترفع من المرق وتقطع إلى مكعبات وتغمس مرة أخرى. ملح.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق ونطهى لمدة 10 دقائق. أضف الجبن إلى المرق. إذا تناولت الجبن الصلب ، افرم جيدًا. له. الجبن ذو القوام السائل أكثر يضاف بسرعة إلى المرق بملعقة. حرك بقوة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وحجم المياه. يمكنك في البداية أن تستهلك كمية أقل من الماء ، ثم سيظهر الحساء للضيوف ، مثل البطاطس المهروسة. مع كمية كبيرة من المرق ، سيكون الحساء أكثر سيولة ، ولكن ليس أقل تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الكثير من الناس عدم إذابة الجبن المذاب تمامًا في الماء لتذوقه أثناء الوجبات.
- تضاف الزبدة المفرومة وتطهى لمدة 7-10 دقائق.
- قبل الطهي ببضع دقائق ، يتبل الحساء بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشور.
- يرش الجبن المبشور قبل التقديم.
حساء الفطر مع اليقطين والخوخ
هل تريد إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة المعتادة أو مفاجأة منزلك؟ ثم يجدر تجربة هذا الحساء الخاص بمزيج نكهة غير عادي. لا يحتاج حتى إلى أي توابل باستثناء الملح ، لأن مذاقه غير عادي بالفعل.
ستحتاج:
- قشر اليقطين - 400 غرام ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- مرق الخضار - 500 مل ؛
- بطاطس - 2 قطعة من الخوخ - 70 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
وصفة خطوة بخطوة.
- افرم الزيت والثوم جيدًا واقليه قليلاً في الزيت.
- قطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات. يغلي في الماء أو المرق لمدة 15 دقيقة.
- أضف الفطر مع الثوم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- يطحن مع الخلاط.
- جلب ليغلي.
- أضف البرقوق المفروم جيدًا واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى.